Migas (Eierkuchen)

Huevos migas ist ein mexikanisches Gericht auf Eierbasis, das aus der Region Michoacan stammt. Es besteht aus einer Kombination aus eingeweichten Brot- oder Tortillastücken, Brühe, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Eiern. Für zusätzlichen Geschmack und Textur werden oft Käse- und Wurststücke hinzugefügt, aber da das Gericht während der Fastenzeit sehr beliebt ist, werden zu dieser Zeit keine Würste hinzugefügt. Sobald Huevos migas zubereitet sind, werden sie normalerweise sofort serviert, idealerweise mit heißen Tortillas als Beilage.