Zigaridien

Dieses Gericht aus Kefalonia besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, die zusammen mit Tomaten und verschiedenen Gewürzen und Kräutern gedünstet werden. Das Gericht enthält normalerweise Zwiebeln, Sellerie, Lauch oder Spinat sowie verschiedene Wildgemüsesorten wie Mangold oder Sauerampfer. Es wird gelegentlich mit Reis angereichert und am besten im Frühling zubereitet, wenn es reichlich Wildgemüse gibt. Tsigaridia wird traditionell als Hauptgericht genossen und passt am besten zu Brot.