Indische Hühnersuppe

Die Hauptzutat dieser traditionellen salvadorianischen Suppe oder Brühe ist ein freilaufendes, zu Hause aufgezogenes Huhn, das als Gallina India bekannt ist. Das Huhn hat einen unvergleichlichen, reichen Geschmack, da es in einer natürlichen Umgebung aufgezogen und mit natürlicher Nahrung gefüttert wird. Es wird normalerweise in Wasser mit einer Vielzahl gehackter Gemüsesorten, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und Würzmitteln gekocht. Typische Gemüsesorten, die in der Suppe verwendet werden, sind Karotten, Zwiebeln, Pipián (eine Art kleiner Kürbis, der als Gemüse gegessen wird), Tomaten, Kartoffeln, Mais, grüne Chilis und Chayote (ein grünes, birnenförmiges Gemüse). Die am häufigsten in dem Gericht verwendeten Kräuter und Gewürze sind Petersilie, Chipilín (eine Hülsenfrucht), Pfeffer, roter Pfeffer, Achiote (eine Gewürzsorte aus den Samen des Annattobaums) und Basilikum. Einige Versionen können auch andere Zutaten wie Reis, kleine Eier oder sogar Fleischbällchen (Albondigas genannt) enthalten. Sopa de gallina india wird normalerweise warm in Schüsseln mit in große Stücke geschnittenem Hühnchen genossen. Nach dem Kochen kann das Hühnchen auch in Stücke geschnitten, gebraten und dann zusammen mit der Suppe serviert werden.