Schildkrötensuppe

Schildkrötensuppe ist eine traditionelle amerikanische Suppe aus Louisiana. Diese dunkle Suppe ist so kräftig, dass sie an einen Eintopf grenzt. Sie wird normalerweise aus Schildkrötenfleisch, einer Mehlschwitze aus Butter und dunklem Mehl, Sherry, Tomaten, Brühe, gewürfelten hartgekochten Eiern, Zitronensaft und verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Piment zubereitet. Wenn die Suppe fertig ist, wird sie in einzelnen Schüsseln serviert, oft mit Sherry, Zitronenscheiben oder knusprigem Brot als Beilage. Die für die Suppe verwendeten Schildkröten sind Geierschildkröten, die heutzutage jedoch von Farmen und nicht aus der Wildnis stammen, da der kommerzielle Fang dieser Art in Louisiana 2004 verboten wurde.