El mattentaart es un postre típico de Flandes Oriental, una pequeña tarta de hojaldre con un relleno de cuajada de queso tierno con sabor a almendras llamado mattenbrij. Estas deliciosas tartas flamencas se elaboran tradicionalmente en la ciudad de Geraardsbergen y en el pueblo vecino de Lierde, y su producción depende en gran medida de los productos lácteos de la zona de Geraardsbergen, ya que las auténticas mattentaarts se preparan utilizando únicamente leche fresca, mantequilla y suero de leche de las granjas locales. Aunque los orígenes de las mattentaarts se remontan a la Edad Media, la receta más antigua conocida se encontró en Een Notabel Boecxken van Cokeryen, el primer libro de cocina en holandés, escrito y publicado en 1514 por Thomas van Der Noot. Más tarde, las famosas mattentaarts fueron incluso representadas por el pintor y grabador renacentista flamenco Pieter Bruegel el Viejo en su cuadro de 1567 La boda campesina. Y aunque hoy en día la mattentaart es famosa en toda Bélgica y en el extranjero, en 2006 esta tarta fue declarada producto regional protegido por la Unión Europea, lo que significa que solo puede llamarse mattentaart si se produce en Geraardsbergen o Lierde.
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