Birnen, Bohnen y Speck

Esta especialidad tradicional del norte de Alemania utiliza una combinación de peras, judías verdes y tocino (birnen, bohnen und speck en alemán), lo que da como resultado un plato con un sabor único. Las peras para cocinar peladas y sin corazón (kochbirnen) se cuecen a fuego lento con judías verdes o judías verdes junto con trozos de tocino ahumado hasta que estén tiernas. Se cocinan en un caldo aromático que se condimenta con ajedrea, tomillo, perejil, sal y pimienta. Dulce, sabroso y ahumado, el plato se ha preparado tradicionalmente desde finales de verano hasta principios de otoño, y normalmente se disfruta con una guarnición de patatas o albóndigas alemanas (klößen).