El cavolfiore soffocato es un plato italiano sencillo originario de Cerdeña. El plato suele prepararse con una combinación de ramilletes de coliflor, aceite de oliva, sal marina y aceitunas verdes. Los ramilletes se cocinan en aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia. Se añade un poco de agua a la sartén y se cuece a fuego lento la coliflor hasta que esté completamente tierna. El plato se mezcla con las aceitunas y se cocina unos minutos más. Antes de servir, el plato se sazona con sal al gusto. El cavolfiore soffocato se sirve normalmente como acompañamiento de platos de pollo y cerdo, pero también se puede disfrutar solo con unas rebanadas de pan y queso.
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