Curry amarillo

Uno de los tres tipos principales de curry en Tailandia es el famoso curry amarillo. Al igual que sus contrapartes rojas y verdes, el curry amarillo también se prepara con especias como cilantro, comino, limoncillo, hojas de kaffir, ajo, galanga y muchos otros agregados aromáticos. Las especias generalmente se combinan con papas y cebollas; todo rociado en una salsa cremosa y ligeramente dulce hecha con leche de coco. Lo que diferencia al curry amarillo de los otros tipos es la adición de curry amarillo en polvo, que le da al plato su color distintivo. El curry amarillo entra en la categoría de currys tailandeses suaves, ya que no incorpora muchos chiles picantes, sino que basa los sabores en el curry en polvo fragante y ligeramente dulce. Por lo general, se prepara con pollo, pescado, pato, verduras o tofu. Al igual que otros currys tailandeses, el curry amarillo tiene un caldo ligero que se diferencia de las variedades espesas de curry indio. Se puede encontrar en todas partes en Tailandia y es uno de los platos tailandeses favoritos que se comen fuera del país. Tradicionalmente, el curry amarillo se acompaña con un condimento de pepino conocido como ajat. En Tailandia, el curry amarillo se conoce como kaeng kari y no debe confundirse con el curry agrio, conocido como kaeng lueang.