Helado de bergamota

El helado de bergamota es un helado tradicional italiano que resalta el sabor distintivo de la bergamota, una fruta cítrica cultivada principalmente en la región de Calabria, en el sur de Italia. La bergamota es famosa por su perfil aromático único, que combina notas florales, cítricas y ligeramente amargas, que le dan un sabor refrescante y sofisticado al helado. La preparación del helado de bergamota implica la creación de una base cremosa, que generalmente consiste en leche, crema y azúcar. Luego, esta base se infunde con sabor a bergamota, que se puede lograr agregando aceite esencial de bergamota, ralladura o jugo. La mezcla se bate en una máquina de helado para lograr una textura suave y aterciopelada, característica del auténtico helado italiano. En Reggio Calabria, donde el cultivo de bergamota es una parte importante de la economía local, el helado de bergamota ocupa un lugar especial en las tradiciones culinarias. A menudo se disfruta como un refrigerio refrescante durante los meses cálidos y, a veces, se acompaña con cáscaras de cítricos confitadas o chocolate negro para complementar las notas cítricas de la bergamota.