Granizado

Este clásico postre siciliano semicongelado es justo lo que necesitas para refrescarte durante los días más calurosos del verano. Se sirve en toda la isla y tradicionalmente se disfruta en el desayuno junto con un espresso y un brioche. La granita se prepara con agua, azúcar y jugo de frutas u otros condimentos. A veces se confunde con el sorbete, aunque la granita tiene una textura mucho más granulada, de ahí el nombre, mientras que sus orígenes se remontan a la dulce bebida árabe fría sharbāt que se introdujo en Sicilia durante el dominio árabe. Sin embargo, la granita tradicional no se enfría simplemente, sino que está casi congelada; de hecho, antes se llamaba rattata (lit. rallada) y se preparaba con nieve y hielo del Etna que se recogía durante el invierno y luego se almacenaba en cuevas de montaña. Hasta principios del siglo XX y la llegada de los primeros fabricantes de helados de Italia, esta era la única forma de preparar este postre helado. Algunas de las versiones italianas modernas favoritas de esta antigua receta incluyen variedades de limón siciliano dulce y naranja sanguina ácida. Con otros sabores, como el rico espresso, el de almendras o incluso aquellos aderezados con deliciosos licores, las posibilidades de la granita son aparentemente infinitas.