Desayuno

El aseeda o asida es una masa pastosa y húmeda que se compone de harina de trigo o sorgo, agua, yogur, sal y aceite de girasol y que luego se sirve con una variedad de acompañamientos, como miel, mantequilla, dátiles o incluso una versión sabrosa con estofado de carne, según las preferencias regionales. El plato se come tradicionalmente sin ningún utensilio. Utilizando solo los dedos, el aseeda se come de un recipiente y se comparte en comunidad. Al preparar el plato, hay que tener cuidado y removerlo continuamente, para que no se formen grumos. Una de las primeras recetas de este plato fue escrita en el siglo XIII y, en la actualidad, el aseeda se come en el desayuno, la cena o durante las ceremonias festivas tradicionales, como la aqiqah, que se celebra cortando el pelo de un bebé siete días después de su nacimiento.

Aaseedah

El Åggekage es un plato tradicional danés a base de huevos que se parece a una tortilla o a un panqueque grueso. Consiste en una mezcla de huevos ligeramente batidos, leche y harina, que se vierte en una sartén y se cubre con varios condimentos. El plato suele terminarse en el horno hasta que la parte superior esté completamente cocida y aparezca una costra ligeramente dorada en los bordes. Los aderezos tradicionales incluyen rebanadas de tocino frito, tomates y cebollino picado, pero también puede incluir una variedad de otros ingredientes. El Åggekage se sirve generalmente como un desayuno o cena abundante y se suele complementar con pan de centeno o patatas hervidas. Ocasionalmente, se corta en rodajas y se usa como aderezo en los famosos sándwiches daneses smørrebrød.

Huevos fritos

Taiwan

El a-gei es una delicia salada taiwanesa que consiste en una gran bolsa de tofu frita rellena de fideos de frijol mungo estofados y cuya abertura se cierra con un tipo de pasta de pescado llamada surimi. La bolsa de tofu es bastante jugosa, ya que absorbe gran parte del guiso de cerdo en el que se cocina. Esta especialidad taiwanesa, apodada como una creación original de 1965, inventada por el propietario de Ah-Gei, un restaurante muy antiguo en Tamsui, debe su nombre a la palabra japonesa abuurage, que hace referencia a las bolsas de tofu fritas. Por lo general, se sirve sumergido en una salsa a base de soja o una salsa agridulce. Para darle más picante, el plato también se puede condimentar con salsa de chile, mientras que la pasta de pescado surimi del a-gei original se realza con un tipo de mezcla de zanahoria para darle más sabor. Jugoso y lleno de sabor, el plato suele ir acompañado de un tazón de sopa de bolas de pescado o un vaso de leche de soja fría. Se vende en numerosos puestos de comida por todo el distrito y generalmente se come como refrigerio o desayuno.

A-gei

Este sencillo plato consiste en rodajas o mitades de plátanos o bananas bañadas en mantequilla derretida y horneadas brevemente en el horno hasta que se doren. Por lo general, se rocían con jugo de naranja y limón, azúcar moreno y miel, mientras que la superficie suele estar cubierta con coco rallado. El akwadu es un desayuno básico común en Guinea Ecuatorial y Ghana, pero también puede ser un postre excelente.

Akudu

Greece

Esta tarta crujiente de queso feta es una especialidad de Epiro. Es una de las tartas griegas más sencillas, compuesta por una masa fina espolvoreada con queso feta. Tradicionalmente, nunca se le añade levadura y la masa suele prepararse con harina de trigo, leche o yogur y huevos. A veces se pueden añadir hierbas, mientras que en versiones menos habituales se añaden verduras o se sustituye el queso feta por otros tipos de queso. La tarta se hornea en moldes grandes redondos o rectangulares y suele servirse rociada con aceite de oliva. Se disfruta como un desayuno abundante o como un tentempié práctico.

Alevrópita

El aloo choka es un plato popular de Trinidad y Tobago con influencia de la cocina india. Este plato, sencillo y abundante, se consume en el desayuno o la cena y se prepara combinando papas hervidas con cebollas picadas, jengibre rallado, sal, pimienta y aceite. Se pueden agregar pimientos picantes para darle un toque picante, según las preferencias personales. Se recomienda acompañar el aloo choka con un pan plano llamado sada roti.

Aloo choka

Los panqueques americanos se preparan con una masa espesa que consta de huevos, harina, leche y levadura en polvo. Además, también se pueden agregar frutas como manzanas, fresas y arándanos a la masa, junto con suero de leche o chips de chocolate. Cuando se sirven, generalmente se apilan uno sobre otro y luego se cubren con una variedad de ingredientes como mantequilla, jarabe de arce, mermelada de frutas, miel, crema batida o mantequilla de maní. Los panqueques americanos se sirven a menudo para el desayuno en los Estados Unidos de América y Canadá, y a veces se acompañan de huevos fritos, tocino o salchichas. En Estados Unidos, hay algunas variedades de panqueques, y los más populares son los johnnycakes (hechos de harina de maíz frita) y los panqueques de dólar de plata (más pequeños que los panqueques normales). Originalmente, los panqueques eran un símbolo del sol y desempeñaron un papel clave en los primeros rituales religiosos de los nativos americanos, quienes primero los hicieron con harina de maíz molida que luego se cocinaba en piedras calientes.

Panqueques americanos

Apfelradln es un postre tradicional austríaco elaborado con rodajas de manzana fritas. Se suele servir en el desayuno o como postre de media tarde. Este reconfortante plato se prepara pelando, quitando el corazón y cortando las manzanas en rodajas, para luego sumergirlas en una masa simple hecha con huevos, harina y leche. Algunas versiones también incluyen una pequeña cantidad de diversas bebidas alcohólicas en la masa: cerveza, vino blanco, brandy o ron. Las rodajas de manzana rebozadas se fríen hasta que se doren y luego se cubren con azúcar en polvo y canela. Apfelradln es un postre favorito entre los niños y ha sido un elemento básico de la cocina austríaca durante generaciones.

Racimo de manzanas

India

El appam es un popular panqueque indio en forma de cuenco elaborado con una masa de arroz y leche de coco. Normalmente se consume en el desayuno o la cena, y es más popular en Tamil Nadu, Sri Lanka y Kerala, donde está vinculado culturalmente con los cristianos sirios llamados Nasranis, que hornean el appam en una piedra. Según un escritor e historiador gastronómico estadounidense, Gil Marks, el panqueque apareció por primera vez en el extremo sur de la India. Aunque no se sabe mucho sobre la historia del appam, algunos también especulan que se originó en las comunidades judías de la India. Hoy en día, se sirve tradicionalmente con condimentos picantes como el curry de leche de coco. Los panqueques se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como huevos al vapor, chutneys, pescado, carne y verduras. El appam es un alimento callejero popular que se consume principalmente como refrigerio. Se puede encontrar en todo Sri Lanka y la India, vendido por vendedores ambulantes conocidos como hopper men, que generalmente lo sirven en lotes de tres a ocho hoppers por persona. Con su creciente popularidad, también existen diversas variantes del appam, como el palappam, el honey hopper y el achappam. Las variedades dulces suelen prepararse en ocasiones especiales y festivas.

Apariencia

El appelflap es un dulce tradicional holandés que consiste en una masa de hojaldre rellena de manzanas, pasas, azúcar y canela. El postre se cubre tradicionalmente con gránulos de azúcar. Se puede encontrar en todo el país en numerosas panaderías o lugares donde se sirven café y té. El crujiente appelflap también se suele servir para el desayuno como un bocadillo caliente y sabroso.

Solapa de aplicación

El areeka es un postre tradicional yemení que se prepara con una combinación de dátiles machacados y pan desmenuzado, como el khubz, y que suele ir acompañado de crema, leche condensada, miel y especias. Este postre abundante se puede disfrutar en el desayuno o como un refrigerio ligero y suele rociarse con miel y adornarse con almendras en láminas. Curiosamente, algunas variantes se cubren con queso rallado.

Areeka

La arepa de huevo es un plato popular colombiano que se vende habitualmente en puestos callejeros, especialmente en las zonas caribeñas de Colombia. Las arepas de maíz se rellenan con huevos y luego se fríen hasta que los huevos estén completamente cocidos. Se suelen servir para el desayuno, pero también son una buena merienda si se acompañan con una taza de café.

Arepa de huevo

El arroz caldo es la variedad filipina de congee, una papilla de arroz espesa que se encuentra en muchos países asiáticos. También es una de las muchas variedades de congee que se encuentran en Filipinas. El arroz caldo, que se distingue por la adición de pollo, se cocina generalmente en un caldo con infusión de jengibre y se sirve con varios acompañamientos y condimentos. Aunque el congee es originalmente chino, se cree que esta variedad en particular se desarrolló y adaptó para satisfacer los gustos de la gran comunidad española que estaba presente en el país durante la época colonial. Este reconfortante plato de arroz se suele disfrutar como un desayuno abundante o una comida de mediodía satisfactoria.

Arroz caldoso

El attiéké es un cuscús tradicional marfileño elaborado a partir de raíces de mandioca fermentadas y molidas. Suele ir acompañado de cebollas cortadas en rodajas, tomates, pollo a la parrilla o pescado frito. Este sabroso plato lo consumen personas de todas las edades en el desayuno, el almuerzo y la cena, aunque tradicionalmente lo preparan exclusivamente las mujeres. Se puede comprar en numerosos mercados locales, ya sea en porciones individuales o en bolsas grandes.

Attiéké

Australia

El babakau es una masa ligera y aireada que se fríe en abundante aceite y se elabora con harina, agua, levadura y azúcar. Los trozos de masa suelen ser triangulares o rectangulares y, opcionalmente, se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como virutas de coco, curry o cebolla rallada. El babakau, también conocido como panqueque o donut fiyiano, es un desayuno típico de Fiji que se suele comer con azúcar, mermelada, mantequilla y algunas rodajas de limón o lima como acompañamiento.

Babakau

Este sándwich americano pertenece al grupo de los sándwiches de desayuno y se compone de pan, que suele estar tostado o untado con mantequilla, tocino crujiente, huevos fritos o revueltos y queso. Se suele servir con una taza de café como acompañamiento. Existen numerosas versiones de este sándwich, dependiendo del tipo de ingredientes que se utilicen en él. Las opciones más habituales en cuanto a la elección del queso son el cheddar, el suizo o el americano, mientras que el tocino puede sustituirse por jamón, tocino o salchichas. En cuanto a las versiones comerciales, el Egg McMuffin de McDonald's es la variedad más popular.

Sándwich de tocino, huevo y queso

Brazil

La baixaria es un plato tradicional brasileño originario de Acre. Se prepara con una combinación de harina de maíz, carne molida, cebollas, ajo, aceite de oliva, pimientos morrones y tomates. El cuscús se cuece al vapor y se sirve con la combinación de carne molida, cebollas y verduras. Una vez listo, la baixaria se cubre con un huevo frito, se adorna con perejil picado y luego se sirve, generalmente para el desayuno.

Baixaria

El balaleet, un plato dulce y salado, es un desayuno típico de los países árabes del Golfo Pérsico. Se prepara típicamente con fideos, huevos, cardamomo, azafrán, mantequilla y agua, pero también puede incluir agua de rosas, nueces, frutos secos y miel. La mezcla aromática se cubre con una tortilla y se sirve caliente o fría, generalmente para el desayuno. Sin embargo, durante el mes de Ramadán también se sirve para la cena.

Balaleet

La baleada es uno de los platos hondureños más famosos, que consiste en una tortilla gruesa de harina de trigo rellena de frijoles fritos machacados y, opcionalmente, varios otros ingredientes como queso, huevos, aguacates, salsa picante y crema agria al estilo hondureño conocida como mantequilla. Se cree que la baleada se originó en La Ceiba, en la costa norte. Hay dos teorías sobre el origen del nombre baleada: una dice que se llama así por las similitudes visuales entre los frijoles y las balas (bala en español), mientras que la otra dice que una mujer que hacía tortillas recibió varios disparos, pero se recuperó y comenzó a hacer tortillas de nuevo, por lo que los trabajadores solían decir que iban a la baleada (la mujer baleada). Independientemente de la teoría correcta, la baleada es hoy en día uno de los alimentos callejeros más queridos y económicos de Honduras.

Baleada

El bal kaymak, un plato básico para el desayuno en Turquía, es una deliciosa combinación de kaymak (un producto lácteo tradicional elaborado con leche de búfala, muy similar a la nata cuajada) que se rocía generosamente con miel. El plato se sirve como untable o salsa dulce junto con té o una variedad de otros platos tradicionales para el desayuno y, por lo general, se acompaña con pan. En raras ocasiones, se sirve como postre y, a veces, se adorna con nueces molidas, picadas o enteras.