Alevrópita

Esta tarta crujiente de queso feta es una especialidad de Epiro. Es una de las tartas griegas más sencillas, compuesta por una masa fina espolvoreada con queso feta. Tradicionalmente, nunca se le añade levadura y la masa suele prepararse con harina de trigo, leche o yogur y huevos. A veces se pueden añadir hierbas, mientras que en versiones menos habituales se añaden verduras o se sustituye el queso feta por otros tipos de queso. La tarta se hornea en moldes grandes redondos o rectangulares y suele servirse rociada con aceite de oliva. Se disfruta como un desayuno abundante o como un tentempié práctico.