Desayuno

Búbos rántotta es un plato tradicional húngaro a base de huevos que consiste en una pila de huevos revueltos. El plato se suele preparar con una combinación de huevos, crema agria, leche, manteca de cerdo, pan de centeno, tocino, pimentón, cebollino y sal. El tocino se corta en dados y el pan de centeno en trozos pequeños. Ambos se fríen hasta que se doren a fuego lento. Una vez que estén crujientes, se retiran de la sartén y la grasa del tocino se cuela de nuevo en la sartén. Los huevos se baten con crema agria, sal y leche, y luego la mezcla se cocina en la sartén con los picatostes y el tocino frito. Los huevos se revuelven mientras se cocinan y el plato se sirve espolvoreado con pimentón y adornado con cebollino picado.

Búbos rántotta

Indonesia

El bubur ayam es la versión indonesia de las gachas de pollo, unas gachas de arroz espesas cubiertas con pollo desmenuzado y varios condimentos sabrosos. Este básico del desayuno probablemente tiene su origen en las gachas de arroz chinas, pero utiliza ingredientes y aderezos disponibles en la región para crear un auténtico plato indonesio. El proceso comienza hirviendo el pollo (normalmente más oscuro, con los huesos en trozos), y normalmente se utiliza el mismo caldo para cocinar el arroz hasta que adquiere una consistencia densa. Además de las gachas de arroz y el pollo desmenuzado, el bubur ayam puede utilizar una gran variedad de ingredientes. Normalmente se cubre con cebolletas en rodajas, chalotes fritos crujientes, cilantro picado, cacahuetes triturados, buñuelos fritos y huevos duros en rodajas. Antes de servirlo, el bubur ayam suele rociarse generosamente con salsa de soja, aceite de sésamo o salsa de pescado. A diferencia de otros platos tradicionales indonesios, estas gachas de pollo no son demasiado picantes, pero la salsa sambal picante se puede servir como acompañamiento, si se desea. Bubur ayam es una de las variedades de comida callejera más comunes en Indonesia: cada mañana se pueden ver numerosos vendedores ambulantes vendiendo esta reconfortante papilla como un nutritivo plato de desayuno.

El bubur ayam

El colorido bubur cha cha es un postre elaborado con leche de coco, sagú, ñame, batata, hojas de pandan, plátanos y frijoles de carita negra. Las hojas de pandan le proporcionan un aroma dulce y ligero, los tubérculos le dan al postre su color y textura típicos, el sagú lo espesa, mientras que la leche de coco le da cremosidad. El bubur cha cha se puede servir caliente o frío, y es especialmente popular en los días calurosos de verano. Este postre a veces se sirve para el desayuno, mientras que en el estado de Penang, a menudo se vende como comida callejera. Además de Malasia, el bubur cha cha también es popular en Singapur.

Bubur cha cha

El bubur ketan hitam es una papilla dulce tradicional originaria de Indonesia. Generalmente se prepara con una combinación de leche de coco, azúcar de palma o caña y arroz glutinoso negro. A pesar del nombre, una vez cocido, el arroz se vuelve morado oscuro, no negro. El plato se puede enriquecer con hojas de pandan y sal para darle más aroma. En la mayor parte del país, el bubur ketan hitam se sirve con frijoles mungo y pan como acompañamiento, y el plato se llama bubur kacang hijau. En los restaurantes, este postre puede venir servido con canela o rodajas de plátano fritas encima. El bubur ketan hitam se sirve generalmente para el desayuno, la hora del té o la cena.

El dinero es negro

Croatia

La bučnica es un reconfortante strudel croata elaborado con capas de masa fina rellenas con una combinación de calabaza rallada, sal, queso fresco, mantequilla, crema agria y huevos. El sabroso strudel se hornea en el horno hasta que adquiere un color marrón dorado en el exterior y se recomienda servirlo tibio con una cucharada de crema agria. La bučnica siempre debe estar bien horneada y crujiente, de lo contrario, el relleno soltará agua y la masa perderá su textura crujiente. Es especialmente popular en verano, ya que hay una gran cantidad de calabazas jóvenes que son ideales para el relleno.

Bučnica

El bulz es un plato tradicional rumano elaborado con polenta cocida a la que se le da forma de bolas y se rellena con un relleno cremoso. Posteriormente, las bolas de polenta se asan a la parrilla, se fríen en la sartén o se hornean hasta que se forme una costra crujiente y ligeramente carbonizada en el exterior. El relleno más común es la combinación de mantequilla y queso de oveja blando conocido como brànză de burduf. A menudo se incorporan trozos de tocino o jamón al relleno para crear una comida más equilibrada. El proceso de asado permite que el queso se derrita y transforma el bulz en un plato increíblemente satisfactorio. Se cree que el bulz fue preparado inicialmente por los pastores rumanos, que fueron los primeros en utilizar un fuego abierto para asar estas sabrosas bolas. El bulz se suele servir con una generosa ración de crema agria y mantequilla, y se recomienda cubrirlo con un huevo frito. Dependiendo del tamaño de las bolas, el bulz puede ser un desayuno abundante, un tentempié rápido, pero también se puede servir como acompañamiento de platos principales.

Bulto

Vietnam

El bún bô Huế es una sopa vietnamita básica que se consume tradicionalmente en el desayuno y que se compone de caldo de huesos de cerdo y ternera, fideos de pan, limoncillo, pasta de camarones, jugo de lima y una variedad de hierbas. La sopa es mucho más picante que la mayoría de las sopas vietnamitas y su sabor se describe a menudo como rico y complejo. Se originó en la ciudad de Hue, pero no se sabe mucho sobre sus orígenes exactos o su inventor. Los añadidos habituales incluyen pechuga en rodajas o bolas de cangrejo, pero cada cocinero prepara el plato con ligeras variaciones. Muchos creen que el bún bô Huế llegó a la sociedad convencional a través de una orden real y que recibió la influencia de la cocina de la corte imperial. Independientemente del origen, la sopa sigue siendo un desayuno básico delicioso y económico.

Bún bò Huế

Este plato tradicional húngaro es una versión sabrosa de la popular tostada francesa. Se puede preparar con distintos tipos de rebanadas de pan rebozadas en huevos ligeramente batidos y luego fritas en la sartén hasta que estén crujientes. El plato se suele disfrutar como desayuno o como tentempié ligero por la noche y suele ir acompañado de condimentos cremosos como mayonesa y crema agria.

Bundás kenyér

El burek consiste en capas de masa filo rellenas con diversos rellenos salados. A pesar de sus orígenes turcos, este plato se ha convertido en una joya de la cocina nacional bosnia. Aunque la mayoría de los lugareños afirman que solo el burek con carne picada puede llamarse burek, el mismo plato también aparece con otros rellenos, y estas otras variedades se conocen con diferentes nombres: sirnica (requesón), zeljanica (espinacas) y krompiruça (patatas). El burek se hornea enrollado en forma de caracol y este tipo se encuentra típicamente en las panaderías, mientras que los restaurantes tradicionales a menudo lo hacen en forma de pastel, que se corta en cuartos antes de servir. El plato es muy popular en todos los Balcanes, aunque en Bosnia y Herzegovina, el significado cultural de este alimento básico cotidiano es incomparable y se resume mejor en una serie de proverbios locales que sugieren que si una mujer puede hacer un buen burek, es elegible para el matrimonio.

Burek

El burek sa sirom es una masa filo que tiene forma redonda o espiral y está rellena de una mezcla de queso y huevos. La masa se hace con harina, sal y agua (y quizás un poco de aceite) y se estira hasta formar láminas translúcidas. Las láminas de masa filo se apilan en una bandeja grande y cada lámina se rocía con aceite o aceite y agua mineral y se unta con el relleno de queso y huevo. Aun así, es posible que hayas oído que el burek solo se puede llamar burek si está relleno de carne. Es decir, si vives en Bosnia y Herzegovina, pero no todo el mundo vive allí, ni el burek es realmente bosnio; de hecho, tiene orígenes turcos. En Bosnia, el burek (con carne) y otros tipos de pasteles similares, como la sirnica (queso) y la krumpiruça (patatas), suelen enrollarse en una espiral, mientras que los croatas y los serbios tienen un enfoque más relajado: el burek puede ser redondo y cortarse en cuartos, o enrollarse en una espiral. Ambos formatos son buenos y ambos se pueden llamar burek sa sirom (cuando están rellenos de queso, por supuesto). Inicialmente, el burek se trajo a Niš en el siglo XV y se preparaba como una tarta redonda. Después de la Segunda Guerra Mundial, el burek llegó a Croacia y Eslovenia. El término burek sa sirom, que denota una tarta redonda o en espiral rellena de queso, ha estado tan arraigado en la cultura croata (durante más de 50 años) que puede considerarse un clásico croata independientemente de su nombre. Lo más importante es que es delicioso, abundante y un excelente desayuno básico para muchos serbios y croatas, especialmente cuando se combina con una refrescante taza de yogur como acompañamiento.

Burek en sirom

United States

Las calas son una especialidad de Nueva Orleans que consiste en bolas de arroz fritas bañadas en azúcar en polvo. La masa, hecha con arroz hervido, levadura, huevos, azúcar y harina, es densa y masticable, mientras que el centro es cremoso. Estas frituras suelen estar condimentadas con nuez moscada y canela, y se sirven tradicionalmente para el desayuno, con café con leche como acompañamiento. Se cree que la palabra calas se deriva de la palabra nupe kara, que significa pastel frito. Originalmente, las calas las vendían vendedores ambulantes criollos en el Barrio Francés de la ciudad, pero hoy son un alimento básico para el desayuno en toda Nueva Orleans.

Calas

El caldo de costilla es una sopa de carne de res de Colombia, concretamente de la región andina. La sopa es un plato para el desayuno, que se prepara hirviendo costillas de res con rodajas de patata, cebolla, ajo y hojas de cilantro. El caldo de costilla, conocido popularmente como "el que despierta a la muerte", debido a que es una ayuda eficaz para combatir la resaca, es un plato reconfortante perfecto que se suele comer con una guarnición de arepas, pan o arroz.

Caldo de costilla

Colombia

El calentado es un desayuno tradicional colombiano que consiste en recalentar las sobras de la noche anterior. Tiene su origen en el pasado, cuando gran parte de la población colombiana vivía en la pobreza y no se desperdiciaba nada. Este abundante desayuno suele incluir arroz, frijoles, plátanos, bistec, huevos fritos y arepas. A algunas personas también les gusta añadir otros ingredientes, como salchichas o chicharrones. Hoy en día, el calentado se sirve normalmente los fines de semana debido a la gran cantidad de comida, y se recomienda servirlo con café o una taza de chocolate caliente como acompañamiento. El nombre calentado significa calentado, en referencia al proceso de recalentar las sobras.

Calentado

Italy

El canestrello novese es una galleta dura y crujiente que se prepara en los municipios de Novi y Ovada, en la provincia piamontesa de Alessandria. Elaborada con harina, aceite de oliva, vino blanco Gavi, levadura, azúcar y sal, estas antiguas galletas con forma de anillo tienen un color ámbar característico. Su sabor dulce las convierte en una opción perfecta para el desayuno, combinadas con café, leche o té.

Canestrelli Novesi

A diferencia de otras variedades de canestrelli, los que se preparan tradicionalmente en Brugnato son tiernos, de color marrón oscuro y muy grandes, pueden alcanzar hasta 20 cm de diámetro. Este sencillo pan dulce se elabora con masa fermentada que se aromatiza con miel y semillas de anís, que le dan un toque característico, delicadamente dulce y aromático. Los canestrelli di Brugnato son perfectos para el desayuno o la merienda, especialmente si se acompañan con una taza de café o té.

Canestrello de Brugnato

France

Estas galletas tradicionales de mantequilla, originarias de Córcega, suelen estar hechas de harina, azúcar, vino blanco y aromas como anís o ralladura de limón. Los canistrelli se hornean dos veces, por lo que son increíblemente crujientes y se conservan durante mucho tiempo. Las galletas suelen disfrutarse en el desayuno, cuando suelen acompañarse con bebidas calientes, pero los canistrelli también son un excelente refrigerio dulce cuando se combinan con vino blanco.

Canistrelli

El casamiento es un plato tradicional originario de El Salvador. Generalmente se prepara con sobras de frijoles y arroz que se mezclan. El plato se puede enriquecer con la adición de pimientos morrones y cebollas salteadas. Cuando se combina con huevos revueltos, el casamiento es un excelente desayuno. Por lo general, se sirve con plátanos fritos, tortillas frescas, queso o crema. El nombre del plato significa boda, en referencia a la unión del arroz y los frijoles.

Casamiento

El cayeye es un plato colombiano originario de las zonas caribeñas (costeras) del país. También conocido como mote de guineo, se prepara cocinando guineos (plátanos verdes pequeños), que luego se machacan y se combinan con refrito, una mezcla hecha con tomates, achiote, ajo, cebollas y pimientos rojos. Una vez preparado, el cayeye se sirve tradicionalmente para el desayuno con una variedad de ingredientes: desde carne de res, pescado y mariscos hasta queso rallado, huevos fritos y aguacates.

Cayo Ojo

El chai poh neng es una tortilla tradicional china. La tortilla se suele preparar con una combinación de rábano en conserva (dulce, salado o ambos), ajo, huevos, aceite, cebolletas y caldo de verduras. El rábano en conserva se lava, se enjuaga, se seca y se reserva. El ajo se saltea en aceite hasta que desprenda su aroma y luego se agrega el rábano a la sartén y se fríe. Los huevos se baten con el caldo y las cebolletas y la mezcla se vierte en la sartén sobre el rábano. La tortilla se cocina hasta que los huevos se cuajan y luego se corta en trozos y se sirve mientras aún está caliente.

Chai poh neng

China

El chai tow kway es un plato tradicional chino originario de Chaoshan. El plato suele consistir en una torta de rábano (también conocida como torta de nabo) cortada en cubos y salteada con huevos y condimentos. La torta de rábano se prepara con una combinación de rábano rallado, harina de arroz y agua. El chai tow kway también se puede cocinar al vapor o en la sartén, y el plato suele adornarse con cebolletas antes de servir. También es popular en países como Indonesia, Malasia y Singapur, donde forma parte de la cocina del pueblo teochew. En Singapur, el plato también se prepara en dos versiones: blanca (sin salsa de soja) y negra (elaborada con salsa de soja dulce). El chai tow kway se puede servir para el desayuno o la cena, y a veces se sirve como guarnición.