El bubur ayam

El bubur ayam es la versión indonesia de las gachas de pollo, unas gachas de arroz espesas cubiertas con pollo desmenuzado y varios condimentos sabrosos. Este básico del desayuno probablemente tiene su origen en las gachas de arroz chinas, pero utiliza ingredientes y aderezos disponibles en la región para crear un auténtico plato indonesio. El proceso comienza hirviendo el pollo (normalmente más oscuro, con los huesos en trozos), y normalmente se utiliza el mismo caldo para cocinar el arroz hasta que adquiere una consistencia densa. Además de las gachas de arroz y el pollo desmenuzado, el bubur ayam puede utilizar una gran variedad de ingredientes. Normalmente se cubre con cebolletas en rodajas, chalotes fritos crujientes, cilantro picado, cacahuetes triturados, buñuelos fritos y huevos duros en rodajas. Antes de servirlo, el bubur ayam suele rociarse generosamente con salsa de soja, aceite de sésamo o salsa de pescado. A diferencia de otros platos tradicionales indonesios, estas gachas de pollo no son demasiado picantes, pero la salsa sambal picante se puede servir como acompañamiento, si se desea. Bubur ayam es una de las variedades de comida callejera más comunes en Indonesia: cada mañana se pueden ver numerosos vendedores ambulantes vendiendo esta reconfortante papilla como un nutritivo plato de desayuno.