Desayuno

El champorado es un arroz con leche espeso de Filipinas. Originalmente se preparaba con chocolate, pero hoy en día se suele hacer con arroz glutinoso cocido mezclado con azúcar y cacao en polvo. Los orígenes del plato se derivan de una bebida mexicana a base de chocolate conocida como champurrado, que se introdujo durante el período colonial. El champorado filipino, que suele disfrutarse como un desayuno abundante o una merienda dulce, se puede servir caliente o frío, rociado con leche condensada o acompañado de pescado seco salado.

Champorado

India

El chana masala, una especialidad del norte de la India, es un curry de garbanzos picante que se consume habitualmente como aperitivo, plato principal o desayuno. Se podría decir que es el plato vegetariano más popular de la India y se suele encontrar en los andenes de los trenes, en el trabajo, en los comedores escolares o en ceremonias y ocasiones festivas de la India y Pakistán. Los garbanzos se cuecen a fuego lento en una combinación de especias y hierbas, y suelen servirse con arroz o panes planos indios como el roti o el naan, y luego se adornan con una cucharada de yogur o crema agria. Debido a la popularidad del chana masala, también existen versiones regionales del plato, como la versión pakistaní llamada aloo chole, hecha con garbanzos y patatas.

Chana masala

Colombia

Esta sopa tradicional colombiana se sirve típicamente para el desayuno. Consiste en agua y leche hervidas, cebollas verdes, cilantro, perejil y un huevo que se rompe en el líquido mientras se cocina. Esta sopa generalmente se sirve con arepas o pan duro como acompañamiento, porque en el pasado, se usaba como una forma de hacer que el pan duro fuera comestible. La changua es especialmente querida en las partes más frías y montañosas de Colombia, ya que se consume tradicionalmente para el desayuno para ayudar a los habitantes a calentarse y comenzar el día con una comida abundante y nutritiva. Hoy en día, es un plato popular en todo el país, especialmente en días festivos y fines de semana, después de una noche agitada, porque se dice que la changua es una gran cura para la resaca.

Changua

La tortilla de rábanos secos es un plato tradicional taiwanés que consiste en huevos batidos combinados con rábanos daikon secos. La mezcla de huevos, rábanos secos finamente picados y cebollas verdes se suele freír en un wok hasta que se dore ligeramente por ambos lados. Los rábanos secos se saltean brevemente antes de añadirlos a la mezcla de huevos batidos para obtener un plato más aromático. Ligera y fragante, la tortilla de rábanos secos es un desayuno típico taiwanés, que suele comerse junto con gachas de arroz. Los rábanos daikon secados al sol, uno de los ingredientes principales de este plato, se venden en numerosos mercados asiáticos y se utilizan a menudo en las cocinas taiwanesa y china. Esta sencilla tortilla taiwanesa también está disponible en los restaurantes taiwaneses.

Chhài-pó͘-nn̄g

El pollo en salsa bahameña es un plato de aves de corral que se come en el desayuno, el almuerzo o la cena. Se prepara con trozos de pollo, cebollas, papas, pimientos morrones, jugo de lima, pimienta de Jamaica y mantequilla. El pollo se hierve con otros ingredientes y el plato está listo una vez que las papas se ablanden. El pollo en salsa tiene fama de ser un excelente remedio para la resaca y tradicionalmente se sirve con arroz, panqueques o sémola de maíz picante.

Souse de pollo

El chicksilog es un plato tradicional filipino que forma parte del grupo de platos silog. Consiste en pollo frito, huevos fritos y arroz frito. Esta es una de las versiones más famosas de los platos silog y se puede cocinar en la estufa o en una olla instantánea. Se fríe la carne de pollo y luego se fríe una combinación de arroz cocido frío con ajo, aceite y condimentos. Los huevos se fríen al final y luego el plato se coloca en un plato para servir y se sirve para el desayuno con café. El chicksilog se puede enriquecer con numerosos añadidos, como chiles, tomates, maíz y guisantes.

Chicksilog

Los chilaquiles son, en su forma más básica, un conjunto de trozos de tortilla frita bañados en salsa de chile con carne y verduras opcionales. El plato es popular tanto en México como en los Estados Unidos como una excelente manera de aprovechar las tortillas rancias que sobran. El nombre del plato se deriva de chil-a-quilitl, que significa verduras o hierbas en un caldo de chile. Hoy en día, hay una gran cantidad de variaciones regionales del plato, por lo que en Sinaloa se prepara con una salsa blanca, y en la Ciudad de México, el plato tradicionalmente se cubre con ramitas de epazote.

Chilaquiles

Georgia

El chirbuli es un plato tradicional georgiano originario de la región de Adjara. El plato se suele preparar con una combinación de tomates, huevos, nueces, cebollas, ajo, albahaca, cilantro, pimentón, mantequilla, maicena y sal. Las cebollas se cortan, se saltean en mantequilla a fuego lento hasta que se doren y se mezclan con maicena y tomates picados. Se añaden nueces molidas, pimentón, sal, cilantro, albahaca y ajo a la mezcla y se revuelve. Se rompen los huevos sobre la salsa y el plato se cocina hasta que los huevos se hayan escalfado en la salsa. Luego se sirve bien caliente, normalmente para el desayuno o como parte de una supra (fiesta georgiana).

Chirbuli

El chocolate completo, también conocido como chocolate santafereño, es una comida tradicional colombiana que se sirve generalmente en el desayuno. Para prepararlo, se cubre una taza de chocolate caliente con queso suave que no se disuelva con el calor, como el costeño o el queso fresco. El queso se agrega al chocolate caliente justo antes de servir, y la combinación se acompaña tradicionalmente con pan con mantequilla y almojábana (rollo de maíz y yuca). Los restos que quedan en el fondo de la taza a menudo se absorben con trozos de pan con mantequilla, pero no te preocupes, en Colombia se fomenta el desorden mientras se disfruta del chocolate completo.

Chocolate completo

El chok es la versión tailandesa del congee chino tradicional, un tipo de papilla de arroz. Normalmente se prepara con arroz jazmín hervido, cocido con agua, caldo de pollo o de cerdo hasta que el plato se vuelve muy espeso. Albóndigas de cerdo, rodajas de hígado, pollo desmenuzado, camarones o pescado y huevos ligeramente hervidos son acompañamientos típicos de este plato de arroz. El chok tailandés suele estar condimentado con salsa de pescado, ajo, pimienta blanca, vinagre y salsa de soja. Este desayuno básico, cálido y abundante, se sirve típicamente con donas tailandesas como acompañamiento, espolvoreadas con jengibre en rodajas, cebolletas, ajo frito y cilantro recién picado. Está disponible en puestos callejeros en todo el país, pero también se puede disfrutar en restaurantes seleccionados.

Ahogarse

En esencia, el chole bhature es una combinación de dos platos: chole (un curry picante de garbanzos) y bhature (un tipo de pan frito elaborado con harina de maida). Este plato, popular en todo el norte de la India, se inventó en Delhi en la década de 1940. Suele ir acompañado de cebollas, pepinillos, chutney de menta y lassi frío. El chole bhature se puede encontrar en la mayoría de los puestos callejeros del norte de la India, pero también se puede preparar fácilmente en casa. Aunque se puede comer a cualquier hora del día, el chole bhature es especialmente popular por la mañana, cuando los bhature se rellenan con patatas o requesón, lo que lo convierte en un desayuno abundante y nutritivo.

Chole bhature

El chosilog es una comida tradicional filipina y forma parte de los platos silog que se sirven comúnmente para el desayuno. El plato consta de chorizo, arroz frito con ajo y huevos fritos. El chorizo filipino es una salchicha de cerdo conocida por sus sabores sabrosos y su textura tierna. El arroz cocido frío se fríe con ajo en aceite y los huevos se fríen fritos boca arriba. El chosilog se prepara colocando los tres componentes en un plato; el arroz suele estar cubierto con chorizo y huevos fritos. El plato se sirve tradicionalmente para el desayuno con café o leche como acompañamiento.

Chosilog

Las chouquettes son unas bolitas de pasta choux aireadas, increíblemente tiernas y extremadamente ligeras, recubiertas de lo que se denomina sucre perlé (azúcar perlado), cristales gruesos de azúcar que mantienen su forma y su textura crujiente al hornearse. Las chouquettes son básicamente conchas de profiteroles y pertenecen a la categoría de bollería o, más precisamente, de pastelería vienés. Estos productos horneados de estilo vienés se encuentran en las panaderías de todo el país y se consumen tradicionalmente para el desayuno o como una merienda conocida como le goûter. Las chouquettes se disfrutan mejor recién horneadas, cuando aún están perfectamente infladas, doradas y crujientes, y son un excelente acompañamiento para una buena taza de café o té.

Chouqueta

Guatemala

Los chuchitos son tamales tradicionales de estilo guatemalteco que se suelen hacer para celebraciones y festividades, pero también se comen cualquier día del año. Los chuchitos, que significan perro pequeño o cachorro, consisten en masa de maíz caliente rellena con suculentos trozos de carne, como cerdo o pollo, y una suave salsa de tomate o chile. La mezcla de estos ingredientes se envuelve en una hoja de maíz seca y se cuece al vapor hasta que la masa desarrolle su textura y sabor típicos y esté bien cocida. Alternativamente, los chuchitos se pueden asar a la parrilla después de que se hayan cocinado al vapor, lo que les da un sabor ahumado único junto con su agradable apariencia visual. Estos "cachorros", que se comen tanto para el desayuno como para la cena, se pueden encontrar en la mayoría de las esquinas y mercados locales de Guatemala. Si se compran en las calles, los vendedores generalmente los desenvuelven de las hojas y les agregan un poco más de salsa o una pizca de queso rallado para intensificar aún más los sabores.

Chuchitos

Los churros, alargados, crujientes y con un intenso aroma, están hechos de masa de levadura frita recubierta de azúcar. Aunque algunos pueden argumentar en contra del consumo de estos dulces, advirtiendo a otros sobre los efectos peligrosos del azúcar y la grasa en el cuerpo humano, la popularidad de los churros en todo el mundo no parece disminuir. Originalmente inventados por pastores españoles que podían cocinarlos fácilmente en una sartén sobre un fuego abierto, hoy en día estos giros de forma inusual, espolvoreados con azúcar y canela, se comen más comúnmente en España y América Latina como un desayuno caliente, acompañado de una taza de café fuerte o una taza de chocolate caliente espeso. Su forma característica se logra presionando la masa a través de tubos de plástico para que salga por el otro lado en cuerdas delgadas y estriadas. Aunque los churros son una especialidad de Madrid, los que se encuentran en Sevilla a menudo son elogiados porque difieren en una textura más ligera y delicada. En Cuba, pueden estar rellenos de guayaba, en México, de dulce de leche y en Uruguay, de queso. Independientemente de las variedades, los churros son un capricho que hay que probar al menos una vez.

Churros

El chwee kueh es un pastel de arroz al vapor tradicional originario de Singapur, donde lo creó el pueblo teochew. El plato se prepara mezclando harina de arroz y agua hasta formar una masa fina que se vierte en vasos de aluminio y se cuece al vapor. Una vez cocido al vapor, el pastel de arroz debe tener una forma distintiva similar a un cuenco con un hoyuelo en la parte superior. Estos pasteles de arroz son insípidos por sí solos, pero normalmente se cubren con rábano en conserva cortado en cubitos (a menudo con chalotes salteados y ajo) y se sirven con salsa de chile sambal como acompañamiento. Hoy en día, el chwee kueh es un plato popular que se sirve para el desayuno y en los puestos ambulantes de todo el país.

Chwee kueh

Italy

La ciambella es una galleta tradicional de forma elipsoidal originaria de la localidad de San Cataldo, en la provincia de Caltanissetta, en la parte suroccidental de la isla de Sicilia. Estas galletas duras y azucaradas se elaboran con harina tipo 00, azúcar, huevos y un agente leudante. Aunque los ingredientes son sencillos, la preparación no lo es, y los panaderos locales revelan a regañadientes los trucos y consejos que hacen que las ciambella sean tan crujientes y buenas. Los huevos se baten lentamente con el azúcar al baño maría hasta que la mezcla duplique su tamaño, luego se añade la harina con cuidado y las galletas se hornean en el horno hasta que adquieren su característica corteza brillante. Acompañada de leche o té, la ciambella se suele servir para el desayuno o como una sabrosa merienda.

Ciambella de San Cataldo

La ciambella molisana es un dulce redondo horneado con harina blanca, azúcar, pasas, vino tinto, aceite de oliva y un poco de manteca de cerdo. Este postre rústico, sencillo pero delicioso se puede disfrutar tanto frío como caliente. Se suele servir en el desayuno y sabe aún mejor si se moja en leche o café.

Ciambella (Molisa)

El ciğer kebabı, o kebab de hígado, es un plato turco popular de hígado ensartado y asado que tiene su origen en el sureste de Turquía, en particular en Diyarbakır, Gaziantep y Şanlıurfa. Se disfruta popularmente en las provincias del sur y tiene un significado cultural. También se suele servir para el desayuno. La preparación implica cortar y condimentar el hígado con sal, especias y, a veces, verduras, y ensartarlo con grasa de cola. En Gaziantep, el hígado se corta en cubos y se ensarta, mientras que en Mersin, Adana y Şanlıurfa, se ensarta en trozos más pequeños utilizando brochetas especiales para hígado, que a menudo se alternan con grasa de cola en Gaziantep. En Urfa, las brochetas se envuelven en grasa de cola. Los métodos de servir varían: puede adornarse con perejil y cebolla y sazonarse con comino o también acompañarse con pan lavash. En Gaziantep, se sirve directamente en brochetas con pan, acompañadas de pimienta ornamental y limón. Los pimientos verdes asados y los tomates también suelen acompañar las brochetas. Históricamente, el ciğer kebabı se detalla en libros de cocina otomanos como Melceü't-Tabbàhîn, que describen hígado de oveja y cordero ensartado y cocinado al fuego, sazonado con ajo, vinagre, agua y sal. A nivel regional, las variedades incluyen el kebab de hígado de Urfa y el kebab de hígado de Diyarbakır, cada uno reconocido con indicaciones geográficas, que resaltan sus sabores locales únicos y métodos de preparación tradicionales.

Kebab de cigarros

Durante la era otomana, Çilbir era simplemente el término genérico para los huevos escalfados preparados de diversas maneras. Con el paso de los siglos, a medida que los cocineros imperiales fueron mejorando las distintas recetas, esta variante en particular supuestamente se convirtió en la favorita del sultán Abdul Hamid II, de principios del siglo XX. La receta se convirtió en el estándar de oro en todo el imperio, e incluso hoy en día Çilbir significa huevos escalfados bañados en yogur con sabor a ajo. El plato se espolvorea con hojuelas de pimiento rojo y pimentón molido, y normalmente se sirve acompañado de pan pide.