Ciambella de San Cataldo

La ciambella es una galleta tradicional de forma elipsoidal originaria de la localidad de San Cataldo, en la provincia de Caltanissetta, en la parte suroccidental de la isla de Sicilia. Estas galletas duras y azucaradas se elaboran con harina tipo 00, azúcar, huevos y un agente leudante. Aunque los ingredientes son sencillos, la preparación no lo es, y los panaderos locales revelan a regañadientes los trucos y consejos que hacen que las ciambella sean tan crujientes y buenas. Los huevos se baten lentamente con el azúcar al baño maría hasta que la mezcla duplique su tamaño, luego se añade la harina con cuidado y las galletas se hornean en el horno hasta que adquieren su característica corteza brillante. Acompañada de leche o té, la ciambella se suele servir para el desayuno o como una sabrosa merienda.