Chouqueta

Las chouquettes son unas bolitas de pasta choux aireadas, increíblemente tiernas y extremadamente ligeras, recubiertas de lo que se denomina sucre perlé (azúcar perlado), cristales gruesos de azúcar que mantienen su forma y su textura crujiente al hornearse. Las chouquettes son básicamente conchas de profiteroles y pertenecen a la categoría de bollería o, más precisamente, de pastelería vienés. Estos productos horneados de estilo vienés se encuentran en las panaderías de todo el país y se consumen tradicionalmente para el desayuno o como una merienda conocida como le goûter. Las chouquettes se disfrutan mejor recién horneadas, cuando aún están perfectamente infladas, doradas y crujientes, y son un excelente acompañamiento para una buena taza de café o té.