Desayuno

El epítome de un desayuno dominical acogedor en Dinamarca es un dulce crujiente conocido como pastel danés. Se elabora con masa laminada, donde la masa se cubre repetidamente con mantequilla y se dobla sobre sí misma. El resultado es una creación bastante similar al hojaldre. La masa se moldea en diferentes formas y se rellena con rellenos cremosos y sabrosos. Los rellenos de frutas tradicionales, como manzana y frambuesa, natillas de vainilla y pasta de almendras, son los favoritos daneses, pero debido a su popularidad, los rellenos suelen ser específicos de la región. Por ejemplo, la canela es más popular durante la temporada de invierno, mientras que la fruta fresca, que se encuentra fácilmente disponible, se incorpora ocasionalmente a los pasteles daneses durante los meses más cálidos. El pastel suele estar decorado con copos de almendras o llovizna de limón, que contribuyen a un aspecto más sofisticado y proporcionan sabores y texturas más interesantes. Se cree que los pasteles daneses fueron creados por panaderos austríacos que fueron contratados en Dinamarca durante la huelga de panaderos de 1850, y trajeron la tradición de preparar masa laminada al país. Modificaron la receta añadiéndole más mantequilla para crear lo que hoy se conoce como pastel danés. Sin embargo, en Dinamarca, Suecia y Noruega se le conoce como wienerbrød, que tiene su origen en el nombre de pan vienés, y en Viena se le suele llamar Kopenhagener slap. Hoy en día, este pastel es un producto horneado reconocido internacionalmente que se encuentra en muchos países europeos y tanto en América del Norte como del Sur. Con diseños intrincados y una variedad de sabores, representa un pastel básico de todas las panaderías y un desayuno dulce favorito de muchas personas.

Pan vienés

China

La tostada francesa al estilo de Hong Kong se prepara con dos rebanadas de pan de leche untadas con mantequilla de maní o mermelada de coco, que se sumergen en una masa de huevos y esencia de vainilla, y luego se fríen en una sartén o en abundante aceite hasta que se doren. Cuando se sirve, esta versión de tostada francesa se cubre con un poco de mantequilla en el centro y, a menudo, se rocía con jarabe de arce, leche condensada, miel o una bola de helado. Este plato se sirve tradicionalmente caliente y se recomienda acompañarlo con una taza de té con leche.

Xi duo shi

Spain

El xuixo (que se pronuncia chu-chu) es un postre catalán originario de la ciudad de Girona. Este pastel, que data de la década de 1920, tiene forma cilíndrica y está relleno de la deliciosa crema catalana. Probablemente sea mejor describirlo como un cruce entre un croissant y un churro, pero relleno de crema. Luego, el xuixo se fríe y se espolvorea con azúcar cristalizado. Según la tradición de la ciudad, un acróbata llamado Tarlá se enamoró de la hija de un pastelero y un día, cuando el chef entró en su panadería, escuchó un estornudo que lo llevó al escondite de Tarlá. El acróbata prometió entonces casarse con la hija del chef y le dio una receta para este pastel especial, que recibió el nombre del estornudo que delató al acróbata. Hoy en día, el xuixo se suele comer en el desayuno o en el té, y es tan popular que incluso hay un desfile de xuixos que recorre las calles de la ciudad y, cuando termina, los participantes reciben un obsequio de xuixos frescos.

Xixo

El yacai bao es un tipo de bollo chino al vapor (baozi) que se asocia tradicionalmente con Sichuan. Los bollos se hacen con masa fermentada y el relleno consiste en yacai, verduras en conserva típicas de la zona. Opcionalmente, el relleno puede incluir carne u otras verduras. Estos bollos se disfrutan más comúnmente para el desayuno o el almuerzo.

Yacai bao

Como indica su nombre, el yakisoba pan es una inusual combinación japonesa de fideos yakisoba salteados y panecillos simples. Primero se mezclan los fideos con varias verduras y se rocían con una salsa espesa, y luego se rellena el panecillo con la mezcla. La preparación se termina con mayonesa, jengibre encurtido y tiras de algas secas. El yakisoba pan está disponible en muchas tiendas de comestibles y supermercados en todo Japón y generalmente se disfruta como un refrigerio nutritivo o un desayuno rápido.

Sartén para yakisoba

El youtiao es uno de los desayunos más populares en China. Se trata de palitos de pan chinos fritos de dos en dos y unidos por el medio. El resultado es un bocadillo esponjoso, crujiente por fuera y tierno por dentro. El youtiao se remonta a la dinastía Song, cuando el líder Qin Gui, bajo la influencia de su esposa, ejecutó a un general llamado Yue Fei, muy querido por el pueblo. Como señal de protesta, un cocinero hizo un par de palitos de pan con forma de seres humanos (el líder y su esposa) y los frió simbólicamente en aceite caliente. De ahí su apodo: you zha gui, que literalmente se traduce como fantasmas fritos. Hoy en día, este bocadillo suele ir acompañado de leche de soja caliente, gachas de arroz o una sopa rellena de cerdo, ternera o gambas.

yutíao

El pan plano turco con huevo, queso, pimiento y tomate, conocido como yumurtalı pide (lit. pita de huevo), proviene de la región de Kayseri en Anatolia Central, donde los lugareños a veces también usan otra delicia anatolia como aderezo para este tipo de pan pide: carne de res curada en seco, recubierta de especias y cortada en rodajas finas, llamada pastırma. El yumurtalı pide se elabora con una masa de pita suave, masticable y ovalada, como la mayoría de los panes de pita turcos tradicionales y otros alimentos regionales similares a la pizza. Para obtener el yumurtalı pide perfecto, se rompe el huevo en el medio de cada pan solo unos minutos antes de que finalice la cocción. Amado en todo el país, este es uno de los platos de desayuno turcos por excelencia, pero también se puede conseguir como refrigerio en numerosas panaderías y puestos callejeros.

Receta de Yumurtalı

Italy

Estas galletas rústicas de harina de maíz reciben su nombre de la palabra zálo, que significa "amarillo" en el dialecto veneciano. Por lo general, se condimentan con ralladura de limón, se adornan con pasas remojadas en ron y, tradicionalmente, se preparan sin azúcar, aunque a menudo se les agrega un chorrito de grappa a la masa. Los zaletti son excelentes para mojar en leche, té o café, lo que los convierte en una opción popular para el desayuno en Venecia, aunque también se suelen disfrutar como refrigerio después de las comidas, acompañados con una copa de vino de postre como Vin Santo.

Zaletti

Esta sabrosa tarta bosnia (pita) consiste en una masa filo finamente enrollada que se rellena con una combinación de espinacas blanqueadas, queso de vaca fresco, crema y huevos. La masa se extiende hasta formar una lámina fina llamada jufka, que luego se espolvorea con el relleno y se le da forma de espiral. Cuando se hornea, la tarta se rocía ocasionalmente con leche tibia o una combinación de aceite y agua. La zeljanica se sirve mejor recién horneada, con crema agria o yogur como acompañamiento.

Zeljanica

El zelnik es una tarta tradicional de Macedonia del Norte que se puede rellenar con distintos ingredientes, como queso, espinacas, huevos, carne, puerros o col. Para obtener el mejor resultado, el zelnik debe untarse con mantequilla y aceite antes de hornearse, para que la tarta adquiera un color marrón dorado. El zelnik sabe mejor cuando se sirve caliente y se recomienda acompañarlo con un vaso de yogur.

Zelnik

La zeytin piyazi es una ensalada tradicional originaria de Turquía. Generalmente se prepara con una combinación de aceitunas verdes, tomates cortados en cubitos, cebolletas en rodajas, perejil picado, jugo de limón, hojuelas de chile rojo, tomillo y aceite de oliva. Los ingredientes se mezclan y se aliñan con jugo de limón y aceite de oliva. Esta ensalada de aceitunas verdes se sirve típicamente con rebanadas de pan y se disfruta en el desayuno o como parte de un plato de meze. También se puede servir como guarnición de platos de pescado y carne. Si se desea, la ensalada se puede enriquecer con la adición de nueces picadas.

Platos de Zeytin

La suave y aterciopelada zhi ma hu o sopa de sésamo negro es una variedad de tong sui chino (lit. agua azucarada), una sopa de postre que se disfruta comúnmente en el desayuno, después de las comidas o se sirve a la hora del té acompañada de dim sum, los bocadillos tradicionales cantoneses para tomar el té. Este postre, particularmente popular en el sur de China y Hong Kong, cuenta con numerosos beneficios para la salud, gracias a las semillas de sésamo negro extremadamente nutritivas que son ricas en vitamina B, magnesio, calcio, manganeso y hierro. Se sabe que la zhi ma hu mejora la digestión, la función renal, previene los cálculos biliares y reduce la grasa en la sangre. Los chinos también creen que ayuda a oscurecer y fortalecer el cabello. Un postre simple pero elegante, la sopa de sésamo negro no solo es agradable a la vista, sino que también es una mezcla increíblemente fragante de sabores terrosos y a nueces con un distintivo final picante.

Zhi ma hu

El zlebiye es un postre sirio que se suele disfrutar en el desayuno. Este plato tradicional consiste en una masa fina que se fríe brevemente antes de rellenarla con ashta (la versión levantina de la nata cuajada) y luego se espolvorea generosamente con azúcar en polvo y canela molida. Una vez enrollado, el panqueque se espolvorea adicionalmente con pistachos molidos y, antes de servirlo, se suele cortar en trozos más pequeños.

Zlebiye

El zōni es un plato japonés versátil que consiste en pasteles de arroz mochi servidos en un caldo sabroso, complementado con varios aderezos. En la región de Kanto, el zōni se prepara generalmente con el caldo dashi claro condimentado con hojuelas de pescado, mientras que el estilo Kansai generalmente emplea un caldo opaco condimentado con miso blanco. La elección de los aderezos y la forma de los pasteles de mochi masticables también son específicos de la región y pueden incluir pollo, pasteles de pescado, daikon y (en algunas regiones costeras) incluso varios ingredientes de mariscos. Se cree que el zōni apareció inicialmente como un plato nutritivo en la cocina tradicional samurái y luego se incorporó a la tradición japonesa de Año Nuevo. Hoy en día, generalmente se disfruta como un desayuno cálido y abundante de Año Nuevo.

Zoni

El zuf es un plato tradicional italiano originario de la zona rural de Friuli. El plato suele prepararse con una combinación de calabaza, harina, maicena, agua, leche, hojas de salvia y sal. La calabaza y las hojas de salvia se cuecen en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se machacan ambas con un tenedor y se mezclan con los dos tipos de harina mientras se remueve para evitar que se formen grumos. Se baja el fuego y la mezcla se cuece durante media hora aproximadamente. El plato se sirve caliente en cuencos individuales y suele ir acompañado de un cucharón pequeño de leche fría. Estas gachas de calabaza se suelen comer en el desayuno y se solían servir en invierno como una comida abundante para los agricultores y los trabajadores del campo. Si se desea, se puede añadir un poco de mantequilla al zuf para que quede más rico o azúcar para que quede más dulce.