Desayuno

Italy

Este tradicional bocado italiano se prepara con distintos rellenos envueltos entre dos capas de hojaldre. El rustico, que suele tener forma redonda, suele estar relleno de una combinación de salsa bechamel, tomates y queso mozzarella, pero también hay variedades que utilizan espinacas o ricotta. A diferencia de otras delicias locales de Salento y Lecce, el rustico no forma parte de la cocina tradicional de estilo rural y se cree que se desarrolló en el siglo XVIII, tras la invención de la salsa bechamel. Este hojaldre es un alimento callejero habitual y se disfruta principalmente como desayuno o merienda.

Rústico

Thailand

Sai krok Isan es una salchicha fermentada de la región de Isan. Se elabora con una mezcla de carne y grasa de cerdo molida, combinada con ajo, arroz glutinoso, sal y pimienta en una envoltura natural. Luego, la salchicha se deja secar y fermentar durante varias horas o, a veces, incluso durante 2 o 3 días bajo un sol abrasador, un método que le proporciona a esta salchicha su acidez única. Saladas con un toque de acidez, estas sabrosas salchichas generalmente se asan a la parrilla o se fríen y se sirven con chiles crudos, rodajas de jengibre fresco, ajo y verduras frescas. Los tailandeses las consumen en el desayuno o las compran en los puestos callejeros locales como deliciosos bocadillos que se asan en un palito y se consumen sobre la marcha.

El camino a Isan

Bolivia

Salteñas es el nombre del plato nacional de Bolivia que consiste en bolsitas de masa rellenas con forma de medialuna. El nombre deriva del primer panadero conocido de estas delicias, que nació en la ciudad de Salta, pero luego fue exiliado a Potosí. Horneadas y rellenas de carne (típicamente pollo o ternera), las salteñas se sirven comúnmente para el desayuno o se consumen como refrigerio de mediodía. La masa dulce y su corteza trenzada tienen un color y un sabor únicos que son de importancia clave para las auténticas salteñas bolivianas, debido a las semillas trituradas del arbusto de adobo, junto con especias agregadas como comino y orégano, llamado achiote. Las salteñas son algo difíciles de preparar porque se requieren habilidades especiales para hacerlas, pero la práctica hace al maestro, y el dulce olor de las salteñas recién horneadas siempre vale la pena el esfuerzo.

Salteñas

El buljol de pescado salado es un plato picante de Trini que se prepara remojando y hirviendo trozos de pescado salado, para luego mezclarlos con tomates, pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y aceite. El plato se disfruta más comúnmente como un desayuno abundante, cuando se coloca en un tipo de pan llamado bake, creando un sándwich en el proceso. El buljol de pescado salado a menudo se combina con provisiones (término trinitense para verduras de raíz hervidas) como acompañamiento, y el plato a menudo se adorna con pimientos scotch bonnet en rodajas.

Buljol de pescado salado

Australia

A diferencia de su contraparte hawaiana, que se prepara con raíz de taro, el poi samoano es un postre refrescante elaborado con plátanos maduros machacados, ralladura de limón, jugo de coco y vainilla para darle sabor. Se recomienda consumir el plato en unas pocas horas y servirlo bien frío. El poi samoano se puede consumir como postre, pero también es un excelente refrigerio refrescante, especialmente en días cálidos.

Poi samoano

El san byoke, que significa arroz hervido, es la versión birmana del congee chino o gachas de arroz. Normalmente se prepara cocinando arroz blanco de grano corto en agua o caldo de carne hasta que alcanza una consistencia similar a la de las gachas. En Myanmar, las gachas de arroz suelen ser más líquidas y llevan menos ingredientes que en otros países donde también se consumen. Al igual que en otros países asiáticos, este sencillo plato suele tomarse en el desayuno y suele acompañarse de ee kyar kway, un tipo de palitos de pan fritos similares a los youtiao chinos.

San Byoke

United States

La salsa de salchichas es un desayuno popular en toda la zona sur de los Estados Unidos de América. Se compone de grasa de salchicha, harina, leche, sal y pimienta. A la mezcla se le añade salchicha cocida, a veces junto con algunos condimentos más, como pimienta de cayena. Es un componente clave de un plato tradicional conocido como biscuits and gravy, que a menudo se acompaña con tocino, huevos fritos o tomates en rodajas.

Salsa de salchicha

Croatia

El čipanci es un plato antiguo y tradicional originario de las zonas del norte de Croacia. Consiste en harina, agua, huevos, sal, crema agria y pimentón en polvo. La masa debe ser un poco más espesa para poder pincharla y luego cortarla en trozos que se dejan caer en agua hirviendo, de ahí el nombre del plato: čipanci, derivado de čipati, que significa pellizcar. Cuando se hierven, los čipanci se suelen combinar con crema agria y pimentón en polvo y luego se sirven como acompañamiento del plato principal. En el pasado, los čipanci se solían servir para el desayuno con huevos fritos, tocino y cebollas.

Ščipanci

Un desayuno escocés completo es una comida tradicional y celebrada que normalmente incluye tocino, salchichas, salchicha de Lorne (salchicha cuadrada), morcilla, haggis, frijoles horneados, champiñones y tomates fritos, tostadas, bollos de patata y huevos fritos. Destaca el rico patrimonio culinario de Escocia y los ingredientes locales. Se remonta a mediados del siglo XIX y fue un símbolo de opulencia y hospitalidad durante la época victoriana. Esta abundante comida es perfecta para el clima frío, ya que proporciona nutrientes esenciales y energía para comenzar el día. Está ampliamente disponible en toda Escocia, desde cafés locales hasta restaurantes con estrellas Michelin.

Desayuno escocés

EspañolDisfrutado durante siglos en Escocia y elaborado con avena, uno de los pocos cereales que crecen bien en el país, el porridge escocés es un plato saludable y sabroso que contiene grandes cantidades de fibra, vitaminas y minerales. Tradicionalmente, la avena se cocina en agua con una pizca de sal, revolviéndola en el sentido de las agujas del reloj (para ahuyentar al diablo) con una varilla de madera llamada spurtle que evita que la avena se solidifique. Luego se sirve en cuencos de madera mientras aún está caliente. A veces, se agrega un poco de leche, frutas secas y azúcar moreno como edulcorantes. El plato debe comerse de pie; una tradición que quedó de los ocupados granjeros que trabajaban y desayunaban al mismo tiempo. En el pasado, se solía verter en un cajón de avena para que se enfriara y, una vez que lo hacía, se cortaba en rebanadas gruesas que eran fáciles de transportar. Ayuda a reducir el colesterol y nos mantiene saciados y llenos de energía durante mucho tiempo, por lo que probablemente no haya mejor manera de empezar el día que comiendo un plato de gachas escocesas tradicionales.

Gachas escocesas

El scrapple, tradicionalmente asociado con los holandeses de Pensilvania, es un manjar regional que se elabora con los subproductos de la matanza de cerdos. Se prepara con una mezcla picante de restos de cerdo, harina de maíz o trigo sarraceno que se cocina en caldo de cerdo y, por lo general, se le da forma de pan. Cuando están firmes, las gruesas rebanadas de scrapple se fríen hasta que estén crujientes y, en general, se sirven como un desayuno nutritivo.

chatarra

El senfeier, también conocido como eier in senfsoße, es una comida clásica alemana reconfortante que consiste en huevos cocidos bañados en una salsa de mostaza suave y cremosa. Los acompañamientos típicos de esta especialidad vegetariana incluyen papas cocidas o en puré, arroz, espinacas marchitas, col rizada blanqueada y varias verduras como zanahorias, brócoli, coliflor o guisantes. Se pueden agregar cebollas fritas y trocitos de tocino para darle más sabor, y el plato se puede adornar con perejil o eneldo recién picados por encima, si se desea. Este sencillo plato se suele preparar en torno a la Pascua porque proporciona una forma fácil de utilizar los huevos de Pascua sobrantes. En Alemania, el senfeier se sirve normalmente en el desayuno, el brunch o como una cena ligera.

Senfei

Greece

EspañolLa sfakianopita es un dulce tradicional cretense que combina capas de masa fina sin levadura y queso de suero blanco blando. La tarta se hace normalmente con harina, aceite de oliva, agua, sal y un chorrito de raki (tsikoudia cretense) y, en lugar de rellenarse con queso local myzithra, la masa se amasa con el queso. A continuación, toda la combinación se aplana hasta formar un círculo fino, parecido a un crepe o una tortita, y se fríe hasta que esté dorado, con manchas y crujiente. También conocida como pita sfakiani o mizithropita, se cree que esta especialidad fue creada por pastores cretenses de Sfakia, de ahí el nombre sfakianopita. La tarta se suele disfrutar caliente como un desayuno dulce y tradicionalmente se sirve rociada con miel de tomillo, lo que crea una mezcla perfecta de sabores dulces y salados. Otros aderezos típicos que se utilizan para dar sabor a la tarta son las semillas de sésamo, la canela y las almendras en láminas. También se puede transformar en una tarta salada, según los gustos personales. La sfakianopita se puede encontrar en casi cualquier taberna tradicional y suele ir acompañada de tsikoudia fría.

Sfakianopita

La sfiha, o lahm bil ajĩn (lit. carne sobre masa), es una especialidad árabe que data del siglo XV, cuando apareció por primera vez en el actual Líbano Oriental. El tradicional pastel de carne abierto es popular en toda la región árabe, y sus ingredientes principales suelen incluir cordero picado (o cordero), cebollas y tomates picados, especias, aceite de oliva y yogur. Originalmente, el plato se preparaba rellenando hojas de parra en salmuera con cordero molido y especias, pero evolucionó con el tiempo. La sfiha también es popular en Brasil y Argentina, a donde la trajeron los inmigrantes levantinos. Por lo general, se consume caliente como refrigerio, acompañado de salsa de tahini o un tazón de yogur, mientras que las semillas de granada, el cilantro o los pepinos picados se suelen utilizar como guarnición. En Turquía, la sfiha se conoce como pide.

Sfiha

El sfinz es un pastel frito tradicional libio elaborado con una masa compuesta por harina, azúcar, levadura, sal y agua. La masa se moldea en pequeñas bolas que luego se aplanan para formar una fina capa de masa. Una vez frito, el sfinz se suele disfrutar con miel, aunque también se puede freír con un huevo encima. También conocido como buñuelo libio, este pastel frito es especialmente popular para romper el ayuno durante el Ramadán, pero también se puede servir para el desayuno. Si queda masa sobrante, los libios suelen transformarla en pan de hierbas.

Esfinge

El shahan ful es un plato tradicional de los países del Cuerno de África que se sirve normalmente para el desayuno. El plato se prepara cocinando lentamente las habas en agua hasta que se ablanden y luego se machacan hasta formar un puré. El puré se combina luego con cebollas, jugo de limón, especias bereberes, chiles y tomates. Cuando se sirve, el shahan ful a veces se adorna con yogur por encima y se acompaña con panecillos de pan como acompañamiento. El plato es especialmente popular durante la Cuaresma y el Ramadán.

Shahan ful

Philippines

El shakoy, también conocido como lubid-lubid o bicho-bicho, es un buñuelo tradicional filipino que se caracteriza por su forma retorcida. La masa se elabora normalmente con una combinación de harina, sal, azúcar y levadura. Una vez preparada, se le da la forma de un tronco alargado y se retuerce formando una trenza, que luego se espolvorea con azúcar granulada antes de freírla hasta que quede perfectamente dorada. Hoy en día, también hay versiones de shakoy hechas con harina de arroz, pero esas versiones tienen una textura más masticable y suelen estar cubiertas con semillas de sésamo. El shakoy se suele disfrutar como tentempié o postre, y también se sirve para el desayuno.

Shakoy

La shakshouka es una deliciosa combinación de huevos escalfados en una salsa de tomate picante. Aunque tiene un nombre poco común, el plato es sencillo y fácil de hacer. Por lo general, se prepara en una sartén en la que se cocinan cebollas, tomates y especias hasta formar una deliciosa salsa de tomate. Luego, se agregan los huevos directamente a la salsa de tomate y se escalfan hasta que estén listos. También se puede agregar salchicha merguez al plato. Se cree que la shakshouka se originó en Túnez, pero el plato es muy conocido y se come comúnmente en todo el norte de África y Oriente Medio también. Casi todas las regiones han formado su variedad distintiva de shakshouka: en Egipto, los huevos generalmente se revuelven y se sirven en un sándwich, y en Israel a menudo se sirven con queso feta salado encima. La consistencia de la salsa y los huevos también es variable: la salsa puede ser más fina o más espesa, mientras que los huevos pueden ser completamente firmes o blandos. Para una comida más nutritiva, se puede incluir carne, generalmente salchichas, en el plato. La shakshuka es adecuada para cualquier comida del día y suele servirse tibia o muy caliente, con pan como acompañamiento. Debido a que es económica, sencilla y fácil de preparar, el plato ha ganado popularidad recientemente tanto en Europa como en América del Norte.

Shakshouka

India

El shrikhand es un postre indio popular a base de yogur, combinado con azúcar y nueces para desarrollar una textura rica y cremosa y un sabor dulce. En el norte de la India, generalmente se sirve para el desayuno, mientras que en el sur de la India, se suele servir como postre después del plato principal. El shrikhand también es un plato festivo que se prepara para Janmashtami (el cumpleaños del Señor Krishna) en Maharashtra y Gujarat. Existe una teoría popular sobre el origen del shrikhand; se dice que los pastores solían colgar cuajada o yogur durante la noche para poder transportarlo más fácilmente durante los viajes. Al día siguiente, recogían el yogur espeso y lo combinaban con frutas secas, nueces y azúcar para que tuviera más sabor durante sus largos viajes. Nutritivo y abundante, el plato también es muy fácil de preparar en casa, donde a menudo se sirve para el desayuno o como postre ligero después de una comida.

Shrikhand

El si htamin es un plato tradicional originario de Myanmar (Birmania). El plato se suele preparar con una combinación de arroz glutinoso, cebollas cortadas en rodajas finas, cúrcuma, aceite y sal. Las cebollas se saltean en aceite, se espolvorean con cúrcuma y se retiran de la sartén. El arroz glutinoso se lava, se escurre, se añade al aceite restante en la sartén, se espolvorea con sal, se revuelve, se cubre con agua y se cocina a fuego lento. Una vez que está completamente cocido, el arroz se adorna con una mezcla de cebollas fritas y cúrcuma, que le da un tono dorado. El plato se suele servir como aperitivo o desayuno, y a menudo se acompaña con guisantes, pescado seco o gambas.