Esfinge

El sfinz es un pastel frito tradicional libio elaborado con una masa compuesta por harina, azúcar, levadura, sal y agua. La masa se moldea en pequeñas bolas que luego se aplanan para formar una fina capa de masa. Una vez frito, el sfinz se suele disfrutar con miel, aunque también se puede freír con un huevo encima. También conocido como buñuelo libio, este pastel frito es especialmente popular para romper el ayuno durante el Ramadán, pero también se puede servir para el desayuno. Si queda masa sobrante, los libios suelen transformarla en pan de hierbas.