Salteñas

Salteñas es el nombre del plato nacional de Bolivia que consiste en bolsitas de masa rellenas con forma de medialuna. El nombre deriva del primer panadero conocido de estas delicias, que nació en la ciudad de Salta, pero luego fue exiliado a Potosí. Horneadas y rellenas de carne (típicamente pollo o ternera), las salteñas se sirven comúnmente para el desayuno o se consumen como refrigerio de mediodía. La masa dulce y su corteza trenzada tienen un color y un sabor únicos que son de importancia clave para las auténticas salteñas bolivianas, debido a las semillas trituradas del arbusto de adobo, junto con especias agregadas como comino y orégano, llamado achiote. Las salteñas son algo difíciles de preparar porque se requieren habilidades especiales para hacerlas, pero la práctica hace al maestro, y el dulce olor de las salteñas recién horneadas siempre vale la pena el esfuerzo.