Desayuno

El pofesen, también conocido como pavesen, es un postre tradicional austríaco similar a las tostadas francesas. El pan se suele preparar como un sándwich, con una capa de powidl en el medio. Luego, el sándwich se sumerge en una mezcla de huevos, leche, azúcar y, a veces, vainilla, y se fríe hasta que se dore. Una vez cocido, el pofesen suele espolvorearse con azúcar en polvo y servirse tibio. Este dulce manjar se disfruta como postre o como un desayuno especial, especialmente durante las fiestas y ocasiones festivas.



Pofesen

El popara, la versión balcánica del puré de pan, es un plato antiguo que ha sido muy apreciado como una solución rápida y fácil para utilizar el pan sobrante y alimentar a toda la familia en el proceso. Dado que se come en muchos países de la región, hay muchas formas diferentes de prepararlo. Los dos ingredientes cruciales son el pan, cortado en cubitos o en trozos más pequeños, y el líquido, generalmente leche, agua o té, que se utiliza para mezclar el pan hasta formar una masa suave. El líquido se suele mezclar con mantequilla, aceite vegetal o manteca de cerdo para obtener una comida más sustanciosa. El pan se puede freír brevemente en la combinación de líquido y grasa y, en algunas versiones, la mezcla calentada se vierte sobre el pan y se remueve hasta que esté bien mezclado. Dependiendo de la tradición y la preferencia, el popara puede ser completamente homogéneo y cremoso o puede tener una consistencia gruesa llena de trozos de pan masticables. Dado que el popara simple es suave y de sabor neutro, se puede preparar tanto en versiones saladas como dulces. Otros ingredientes que se utilizan habitualmente para realzar esta comida nutritiva son la cebolla, el ajo, la nata entera, el requesón fresco, la pimienta roja molida o el azúcar en el caso de la popara dulce. Es difícil determinar el lugar exacto en el que se originó este plato sencillo y abundante, pero se cree que se inventó por necesidad, durante una época de extrema necesidad, cuando muchos ingredientes escaseaban o eran difíciles de conseguir. Hoy en día, la popara sigue siendo un desayuno popular en muchos países y regiones de los Balcanes.

Popara

Los muffins de semillas de amapola son unos dulces estadounidenses que suelen elaborarse con una combinación de harina, azúcar, mantequilla, levadura en polvo, semillas de amapola y, muy a menudo, una variedad de otros ingredientes y aromas como canela, jugo de limón o arándanos. Los muffins se hornean hasta que al insertar un palillo en ellos éste salga limpio. Debido a que estos muffins son densos y algo pesados, se pueden servir como postre o para el desayuno.

Muffins de semillas de amapola

Philippines

El poqui poqui es un plato tradicional filipino originario de Ilocos. Para prepararlo, primero se pelan las berenjenas a la parrilla, luego se cortan y se saltean con ajo, cebollas o chalotes y tomates. Luego se agregan los huevos batidos a la sartén y se cocina la combinación hasta que el plato adquiere la consistencia de huevos revueltos ligeramente húmedos. Antes de servir, se recomienda condimentar el poqui poqui con salsa de pescado patis. El origen del nombre se remonta a la década de 1980, cuando muchos filipinos emigraron a Hawái. En Hawái, la palabra poki (poqui) significa cortar o triturar, y hace referencia a las berenjenas y los tomates picados.

Poqui poqui

Ireland

El condado de Armagh, en Irlanda del Norte, es famoso por sus manzanas, por lo que no sorprende que los habitantes de la región hayan desarrollado esta especialidad local conocida como pan de manzana y patata. Consiste en puré de patatas, manzanas sin corazón y en rodajas, azúcar, sal, harina y mantequilla. El plato se fríe normalmente en una sartén hasta que se dore por fuera y se puede servir en el desayuno o como aperitivo acompañado de una taza de té. También se puede servir como postre con cuajada de limón y nata.

Pan de papa y manzana

Pratie oaten es un pastel de desayuno tradicional irlandés que tiene su origen en el condado de Antrim. El plato se prepara con una combinación de puré de papas tibio, copos de avena, mantequilla y sal. Las papas y la avena se mezclan hasta formar una masa suave que se enriquece con mantequilla y se condimenta con sal. La masa se corta en trozos de tamaño similar y se les da forma de círculos que se cortan en cuartos. Los pasteles se fríen en mantequilla por ambos lados hasta que se doren y, luego, el pratie oaten está listo para disfrutar. Se recomienda servir estos pasteles de papa y avena con huevos y tocino o salchichas.

Avena Pratie

La pupusa de queso con loroco es una variedad de la pupusa de queso salvadoreña, una tortilla de maíz gruesa que rezuma una mezcla de queso pegajoso y capullos de flores de loroco finamente picados. El tipo de queso más tradicional que se usa para el relleno es el quesillo, un tipo de queso blanco semiblando, pero también se pueden usar otros tipos de queso. Algunas de las variedades de queso opcionales más utilizadas incluyen queso fresco, mozzarella, queso de granja o Monterey Jack. El otro ingrediente clave del relleno es el loroco, los brotes verdes comestibles de Fernaldia pandurata, una enredadera con flores que prospera en toda América Central. Los brotes de flores de loroco se pueden usar frescos, congelados o encurtidos, y le imparten un aroma y sabor únicos a las pupusas. Una vez rellenas, las tortillas de maíz generalmente se cocinan en una sartén o plancha hasta que estén doradas con manchas oscuras en ambos lados. Al igual que otros tipos de pupusas, estas pupusas de queso se acompañan tradicionalmente con salsa de tomate (salsa roja), ensalada de repollo encurtido (curtido) y salsa de chile. En El Salvador, las pupusas suelen disfrutarse en el desayuno o la cena, aunque también son un bocadillo popular en la calle.

Pupusa de queso con loroco

Bosnia and Herzegovina

Pura s lučinicom es un plato tradicional de Herzegovina elaborado con harina de maíz molida en un molino de agua. Después de mezclarla con agua y cocinarla, se le agrega una combinación de leche agria casera, mantequilla y ajo. Este plato ligero pero sabroso se puede consumir durante todo el día, ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena. Es un alimento básico de la cocina de Herzegovina y ha servido de sustento a muchas generaciones de personas de la zona, simbolizando la tradición de la vida de los antepasados en la región.

Pura s lučinicom

En un principio se consideraba un plato sencillo elaborado con las sobras que había disponibles, pero hoy en día este picadillo rústico se ha convertido en la comida reconfortante por excelencia y una de las comidas favoritas en muchos países nórdicos. La pyttipanna es increíblemente versátil y suele estar compuesta por patatas cortadas en cubitos y distintos tipos de carne y verduras salteadas en mantequilla. Servida con un huevo frito encima y acompañada de diversas ensaladas encurtidas, suele disfrutarse como un desayuno nutritivo.

Pittipanna

El quesito es un dulce puertorriqueño elaborado con una masa que se moldea en forma de cigarro y luego se rellena con queso crema endulzado y diversas conservas de frutas. Una vez glaseados y horneados, los quesitos se pueden comprar en panaderías de toda la isla y los lugareños prefieren consumirlos en el desayuno, acompañados de una taza de café.

Pregunta

EspañolUna mezcla entre los panqueques americanos clásicos y los crepes finos, los esponjosos racuchy son un auténtico postre polaco. Se hacen tradicionalmente con manzanas, pero las variedades simples también son bastante populares. Huevos, leche o suero de leche, azúcar y levadura o polvo para hornear crean la mezcla espesa básica para estos panqueques clásicos. Las manzanas generalmente se cortan en cubitos o rodajas finas y se agregan al final. Los racuchy pueden variar de formas gruesas a bastante delgadas, según la preferencia, pero siempre son más pequeños en tamaño que los crepes. Los panqueques se fríen en la sartén, lo que da como resultado un exterior crujiente con un centro suave y elástico. Antes de servir, generalmente se espolvorean con azúcar simple o en polvo. Aunque los racuchy son especialmente populares como postre, a menudo se pueden servir como un desayuno dulce o como una merienda. Estos panqueques se pueden comer solos o acompañados de una taza de leche tibia. Ocasionalmente, las manzanas se pueden sustituir por otra fruta, como plátanos y peras, mientras que una cucharada de crema batida a menudo se sirve como acompañamiento.

Racuchy

Ramanonaka es un bocadillo tradicional originario de Madagascar. Estos muffins de arroz suelen estar hechos con una combinación de sémola, harina de arroz, azúcar, sal, agua, levadura y aceite para freír. Los ingredientes se mezclan hasta formar una pasta suave que se cubre con un paño húmedo y se deja reposar durante la noche. Al día siguiente, la masa espesa se coloca en moldes circulares y se fríe en aceite caliente hasta que se dore por ambos lados. Los ramanonakas se sirven calientes, generalmente para el desayuno con té o café como acompañamiento.

Ramanonaka

El rava dosa es una de las variantes más populares del dosa (panqueque del sur de la India). El rava hace referencia a la masa de sémola que se utiliza para elaborar esta variedad de dosa y se puede identificar por su textura crujiente y reticulada. El único factor constante en un rava dosa es el panqueque, ya que los rellenos varían en las distintas regiones. Se pueden encontrar más de una docena de rellenos diferentes en una sola ciudad. El relleno más preferido para el rava dosa son las cebollas semifritas, servidas con una selección de chutney de coco y sambar. El dosa ha sido una opción de desayuno en el sur de la India durante más de 2000 años y ha evolucionado hasta convertirse en una opción de comida fácilmente disponible para todo el subcontinente indio.

Rava dosa

India

EspañolEl rava idli es un popular pastel de sémola al vapor inventado durante la Segunda Guerra Mundial por la popular cadena de restaurantes Mavalli Tiffin Rooms (MTR) en Bangalore, India. Durante la guerra, hubo escasez de arroz, el ingrediente principal del idli tradicional, por lo que MTR decidió usar sémola (rava) en lugar de arroz para hacer idlis. La masa para el rava idli se hace típicamente mezclando sémola, cuajada (o yogur) y un agente leudante, por lo que el idli es ligero y esponjoso. Luego, la masa se deja reposar durante unos minutos antes de cocinarla al vapor. Además de la sémola y la cuajada, la masa generalmente incluye ingredientes como zanahoria rallada, guisantes, cilantro finamente picado, anacardos, semillas de mostaza, hojas de curry y jengibre, que se agregan para darle más sabor. El proceso implica freír estas especias y hierbas, llamado templado, y luego agregarlas a la masa de sémola. Una vez que la masa está lista, se vierte en un molde para idli y se cuece al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un plato suave, esponjoso y sabroso que suele servirse con chutney de coco u otras salsas.

Idli de Rava

El revuelto de ajetes es un plato tradicional español que se suele servir como tapa para el desayuno. Suele prepararse con una combinación de huevos, cebolletas, chalotes, aceite de oliva, pimientos morrones, nata espesa, sal, cebollino y pimienta blanca. Las cebolletas, chalotes y pimientos morrones se saltean en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Los huevos se baten con la nata, se añaden a la sartén y se revuelven. El plato estará listo cuando los huevos se vuelvan cremosos y líquidos, ya que no deben cocinarse demasiado. El revuelto se condimenta con sal y pimienta blanca, se espolvorea con cebollino y se sirve con rebanadas de pan blanco tostado para absorber los jugos.

Revuelto de ajetes

El revuelto de gramajo es un popular remedio argentino para la resaca que se suele consumir y servir en el desayuno. Consiste en unos pocos ingredientes seleccionados: huevos revueltos, jamón en lonchas finas y papas fritas, aunque a algunos les gusta agregarle arvejas, pollo o cebollas. El gramajo se escribe con mayúscula porque supuestamente el plato fue inventado por un hombre llamado Artemio Gramajo. Sin embargo, existen múltiples teorías sobre los orígenes de este desayuno deliciosamente grasoso: la primera dice que el coronel Gramajo solía comer huevos fritos, papas, cebollas y jamón para el desayuno todos los días, mientras que la otra dice que el coronel era miembro de un club y restaurante exclusivo en Buenos Aires donde jugaba a las cartas y al billar, y solía pedir un plato especial de huevos revueltos, jamón serrano y arvejas. Existe también una tercera teoría que sostiene que otro Gramajo, Arturo, que era un playboy en París, pidió un plato de desayuno cuando la cocina estaba cerrada, por lo que le prepararon un plato con las sobras: jamón, huevos, pollo y papas fritas. Independientemente de los orígenes, una cosa sí es cierta: quien inventó el plato se apellidaba Gramajo.

Revuelto de Gramajo

El revuelto de setas y jamón es un plato tradicional a base de huevos originario de España. El plato suele prepararse con una combinación de huevos, varias variedades de setas silvestres y cultivadas, jamón serrano, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta. Las setas se cortan en cuartos o en rodajas y se cocinan en aceite de oliva a fuego alto hasta que los bordes comiencen a dorarse. Se reduce el fuego y se agregan el ajo y el jamón a la sartén y se saltean hasta que desprendan un aroma fragante. Los huevos se baten y se vierten sobre la mezcla, luego se dejan reposar un poco hasta que se revuelvan para que estén listos pero aún húmedos. El plato se rocía con aceite de oliva, se sazona con sal y pimienta y se adorna con perejil picado antes de servir.

Revuelto de setas y jamón

En el pasado, el ribel era un plato que comían los pobres, generalmente en el desayuno, pero todo cambió en la década de 1970 y ahora muchos restaurantes sirven este plato tradicional de Lichtenstein. Al igual que la polenta, el ribel se elabora con harina de maíz que se cocina en agua hirviendo y leche y, una vez cocida, se tuesta con mantequilla. Aunque su sabor es salado, se puede comer con acompañamientos dulces como salsas de frutas y compotas.

Ribel

El arroz con leche al estilo griego es un plato popular que se suele disfrutar como desayuno dulce, merienda ligera o postre reconfortante. En su forma básica, se compone de arroz y leche que se cocinan lentamente y se revuelven vigorosamente hasta que se transforman en una delicia espesa, casi como natillas. La base suele enriquecerse con cítricos o vainilla y, en ocasiones, se espesa con yemas de huevo o maicena. Ya sea que se disfrute tibio o bien frío, el arroz con leche se sirve típicamente con una pizca de canela.

Rizogalo

La combinación de anguila ahumada tierna y huevos revueltos con mantequilla es una opción popular para el desayuno y el almuerzo en Dinamarca y Suecia. La combinación se sirve individualmente o como aderezo en los tradicionales sándwiches abiertos smørrebrød. El plato suele ir acompañado de ensaladas y condimentado con hierbas frescas y limón. Saludable, nutritivo y fácil de preparar, es un alimento básico habitual en los restaurantes y un plato casero popular.