Idli de Rava

EspañolEl rava idli es un popular pastel de sémola al vapor inventado durante la Segunda Guerra Mundial por la popular cadena de restaurantes Mavalli Tiffin Rooms (MTR) en Bangalore, India. Durante la guerra, hubo escasez de arroz, el ingrediente principal del idli tradicional, por lo que MTR decidió usar sémola (rava) en lugar de arroz para hacer idlis. La masa para el rava idli se hace típicamente mezclando sémola, cuajada (o yogur) y un agente leudante, por lo que el idli es ligero y esponjoso. Luego, la masa se deja reposar durante unos minutos antes de cocinarla al vapor. Además de la sémola y la cuajada, la masa generalmente incluye ingredientes como zanahoria rallada, guisantes, cilantro finamente picado, anacardos, semillas de mostaza, hojas de curry y jengibre, que se agregan para darle más sabor. El proceso implica freír estas especias y hierbas, llamado templado, y luego agregarlas a la masa de sémola. Una vez que la masa está lista, se vierte en un molde para idli y se cuece al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un plato suave, esponjoso y sabroso que suele servirse con chutney de coco u otras salsas.