Rava dosa

El rava dosa es una de las variantes más populares del dosa (panqueque del sur de la India). El rava hace referencia a la masa de sémola que se utiliza para elaborar esta variedad de dosa y se puede identificar por su textura crujiente y reticulada. El único factor constante en un rava dosa es el panqueque, ya que los rellenos varían en las distintas regiones. Se pueden encontrar más de una docena de rellenos diferentes en una sola ciudad. El relleno más preferido para el rava dosa son las cebollas semifritas, servidas con una selección de chutney de coco y sambar. El dosa ha sido una opción de desayuno en el sur de la India durante más de 2000 años y ha evolucionado hasta convertirse en una opción de comida fácilmente disponible para todo el subcontinente indio.