Desayuno

Spain

El clásico catalán conocido como pa amb tomàquet consiste en rebanadas de pan tostado espolvoreadas con sal, untadas con tomate y rociadas con aceite de oliva (los puristas insisten en untar ambos lados del pan con tomate). La primera receta de este plato data de 1884, cuando se frotaba pan duro con tomate para ablandarlo. Se recomienda utilizar una masa madre rústica llamada pa de pagès y tomates en rama, ya que tienen un sabor único e intenso. El plato se suele consumir en el desayuno o servir antes de una gran comida, como tapa o para merienda. También existe una versión mallorquina llamada pamboli amb tomàtiga, pero además se adereza con alcaparras y aceitunas negras.

Con tomate

Pain aux raisins o escargot (lit. caracol) es un dulce francés en forma de espiral elaborado con una combinación de masa de mantequilla fermentada o masa de pan endulzada, pasas y crème pàtissière. Una vez relleno, este dulce postre se hornea hasta que sus bordes se doren ligeramente. El pain aux raisins se sirve tradicionalmente por la mañana para el desayuno, aunque a veces también se disfruta durante el día con café con leche o café negro.

Pan con pasas

El pain perdu, considerado una versión temprana del famoso desayuno llamado tostada francesa, es un plato francés sencillo que se prepara con pan duro. El uso de pan duro para este plato lo sugiere incluso su nombre, que se traduce como pan perdido o pan desperdiciado en francés. Para preparar el pain perdu, se sumergen rebanadas de pan duro sin corteza en una mezcla de huevo y leche antes de freírlas en mantequilla derretida hasta que adquieran un bonito color y estén crujientes. Se encontró una receta de un plato llamado payn perdu en un antiguo libro de cocina inglés que data de alrededor de 1430. Esta versión requiere mojar rebanadas de pan en huevos batidos, luego freírlas en mantequilla y, finalmente, servir las rebanadas fritas con azúcar encima. Según el Libro de cocina de Martha Washington, los ingleses adoptaron el pain perdu desde el principio y, por lo tanto, la receta del plato aparece en casi todos los libros de cocina ingleses. Otra versión del siglo XVIII propone remojar rebanadas de pan sin corteza en una combinación de huevos batidos, crema, vino (Sac), azúcar y nuez moscada. Las rebanadas de pan remojadas se fríen en mantequilla y se disfrutan con una salsa hecha con azúcar, mantequilla y Sac.

Dolor perdido

India

El palak paneer es un plato vegetariano indio muy popular elaborado con queso paneer en una salsa espesa y rica que consiste en puré de espinacas mezclado con tomates, garam masala, ajo y numerosas especias. Los ingredientes principales se mencionan incluso en el nombre del plato, ya que palak significa espinaca en hindi y paneer se refiere al queso. El palak paneer tiene sus raíces en la región de Punjabi, pero también hay otras variaciones del plato en toda la India. Es una comida muy nutritiva que se puede consumir en el desayuno, el almuerzo o la cena, acompañada de arroz o panes planos indios como naan y roti.

Paneer de masa madre

Portugal

Este dulce portugués, que se caracteriza por su forma redonda y alargada, combina una masa de mantequilla y un relleno cremoso de yema de huevo con canela. El nombre de este dulce está relacionado con los campinos, pastores tradicionales de ganado que utilizan palos largos de madera (pampilhos) para animar al ganado a moverse. Aunque se encuentra en otras regiones portuguesas, el pampilho se asocia tradicionalmente con Santarém. Se suele disfrutar en el desayuno o como un refrigerio dulce a mediodía.

Pampilho

Los panqueques se consumen tradicionalmente en América del Norte y Canadá, hechos con una masa rica en almidón, huevos, leche y mantequilla. Su origen es probablemente alemán, ya que la receta tradicional de Pfannkuchen fue traída por inmigrantes alemanes que se establecieron en los Estados Unidos en los siglos XVIII y XIX. El panqueque tiene una apariencia y un sabor similares a los del crèpe francés, pero difiere en diámetro (5 a 10 cm) y grosor. El grosor se logra mediante el uso de un agente leudante, ya sea bicarbonato de sodio o levadura nutricional. Los panqueques estadounidenses y canadienses se sirven típicamente para el desayuno, en una pila, cubiertos con jarabe de arce y mantequilla. A menudo se sirven con guarniciones como tocino, tostadas, huevos o salchichas. Otros aderezos populares incluyen varias mermeladas, mantequilla de maní, nueces, fruta, miel, jarabe de caña y melaza. También se pueden agregar especias como canela, vainilla y nuez moscada a la masa. Los pueblos indígenas de América del Norte enseñaron a los colonos europeos a recolectar y procesar el jarabe de arce, y la práctica fue adoptada y mejorada gradualmente. La provincia canadiense de Quebec es el mayor productor de jarabe de arce, con aproximadamente el 76% de la producción mundial. En Canadá, el jarabe debe elaborarse exclusivamente a partir de savia de arce y debe contener al menos un 66% de azúcar. Los panqueques con jarabe de arce son un alimento básico canadiense, una delicia ligera, esponjosa y dulce que se puede encontrar prácticamente en cada esquina de Canadá.

Panqueques con jarabe de arce

El pan con chicharrón es un sándwich tradicional latinoamericano asociado principalmente con la herencia culinaria del Perú. Se compone de panceta de cerdo frita y crujiente o chicharrones de cerdo colocados dentro de panecillos suaves. Las raíces del sándwich se remontan a la fusión de las técnicas de cocina indígenas con las tradiciones culinarias españolas durante el período colonial. La preparación del pan con chicharrón implica hervir la panceta de cerdo y luego freírla hasta que el exterior se vuelva crujiente mientras que el interior permanece tierno. El pan que se usa suele ser un panecillo blanco suave de consistencia similar a un pan francés o italiano. Los acompañamientos suelen incluir salsa criolla (una ensalada de cebolla picante hecha con cebollas rojas en rodajas finas, jugo de limón, sal, pimienta y, ocasionalmente, ají) y batatas.

Pan con chicharron

Australia

Los panikeke son la versión samoana de los panqueques, que se caracterizan por su forma redonda, similar a pequeñas bolas doradas. Están hechos de harina, azúcar, sal, huevos, leche y levadura en polvo. Los panqueques se sirven tradicionalmente para el desayuno, acompañados de fruta, mermeladas o crema batida. Los panikeke vienen en dos variedades: simples o con sabor a plátano machacado que se incorpora a la masa antes de freír.

Pánico

Traducido como el pan de Dios, este postre tradicional portugués es una combinación de un brioche suave y una cobertura hecha con coco rallado y huevos. La masa suele estar aromatizada con ralladura de limón, ron o vainilla, y los bollos se hornean hasta que la cobertura se vuelve dorada y crujiente. Estos panecillos dulces se comen durante todo el año y se disfrutan comúnmente en el desayuno, pero también se asocian con el Día de Todos los Santos y la antigua costumbre portuguesa conocida como pão-por-deus, en la que los niños llaman a las puertas recitando poesía y pidiendo dulces y caramelos.

Pan de Dios

Mexico

Los papadzules son un platillo mexicano de origen maya que consiste en tortillas rellenas de huevo bañadas en una salsa hecha con pepitas de calabaza y epazote. El platillo suele consumirse en el desayuno en las calles de Yucatán, aunque también se encuentra en numerosos restaurantes y cantinas de la región. Las tortillas suelen estar cubiertas adicionalmente con chiles picantes y cebollas encurtidas para agregar más sabor al platillo.

Papadzules

El papare es un plato albanés sencillo que se prepara principalmente con trocitos de pan duro fritos en aceite o mantequilla hasta que adquieren un bonito color y quedan crujientes. El plato se puede hacer en versiones dulces o saladas, según las preferencias de cada uno. En la versión dulce se añade azúcar y agua a los trocitos de pan y se cocina todo hasta que desprenda aroma y se caramelice. En cambio, el papare salado utiliza requesón desmenuzado y salado, conocido como gjize en albanés, o queso feta, y (opcionalmente) salmuera de carne o de queso para darle más sabor. A menudo se añade orégano, menta, ajo o cebolletas sobre el pan frito para realzar aún más el sabor de este sencillo plato. En Albania, el papare es un desayuno o cena típico, pero también se consume como tentempié. Este plato también se conoce como bukëvale en otras partes del país. En las bodas albanesas de Prespa, el bukëvale es un plato tradicional elaborado con cubos de pan horneados previamente remojados en mantequilla y que luego se sirve a la novia a la mañana siguiente de su noche de bodas.

Papá

Indonesia

El papeda es un plato tradicional de Indonesia, que a menudo se considera la variedad local de las gachas. Se prepara con sagú, el alimento básico de los pueblos nativos de Maluku y Papúa. El sagú es el equivalente oriental del arroz, el almidón preferido en el centro y el oeste de Indonesia. El papeda se elabora con harina que se extrae de la planta, en realidad del tronco del árbol de sagú. Luego, la harina seca se mezcla vigorosamente con agua, sal y azúcar. La textura final del plato es muy inusual: es espesa, glutinosa y viscosa, y similar a las gachas o a un pudín pálido. Se come principalmente con una sopa rica a base de cúrcuma y pescado como atún, caballa, bagre, pargo rojo o cualquier otra variedad de pescado local. Finalmente, el plato se condimenta con un chorrito de jugo de lima fresco. El melinjo, la papaya y el pimiento rojo también se sirven comúnmente como complementos del papeda. Los beneficios nutricionales del papeda lo convierten en un plato muy querido en el este de Indonesia, donde generalmente se sirve como parte del menú del desayuno.

Papeda

El pastechi es un desayuno tradicional de Aruba que también se puede servir como refrigerio y consiste en una masa frita en forma de medialuna rellena con una variedad de ingredientes, como pollo, carne de res, atún, verduras o queso. El ingrediente principal suele combinarse con cebollas finamente picadas, pimientos verdes, tallos de apio, pasas, comino, nuez moscada y pimientos picantes. Los pastechis fritos hasta que adquieren un color marrón dorado se pueden encontrar en toda la isla, especialmente en los bares de carretera.

Pastachi

Italy

El pasticciotto es un postre italiano muy popular que consiste en una masa quebrada rellena de una sabrosa crema pastelera. Tradicionalmente, la masa se hace con manteca de cerdo, para que quede más húmeda y suave que la masa normal preparada con mantequilla. Se recomienda consumir el pasticciotto recién salido del horno cuando todavía está bien caliente. Muchos creen que el postre fue inventado en el siglo XVIII por Andrea Ascalone, un chef de Galatina.

Pasticciotto

El pa thong ko es la versión tailandesa de los populares buñuelos chinos llamados youtiao. Para hacer los buñuelos, se mezcla harina, levadura, amoniaco, alumbre en polvo, agua tibia, sal, azúcar y un poco de levadura en polvo hasta formar una masa, que luego se unta con aceite, se deja reposar y, finalmente, se corta en tiras largas. Luego, se pegan cuidadosamente pares de tiras de masa entre sí para darles a los buñuelos su forma reconocible antes de freírlos en aceite caliente hasta que adquieran un bonito color, estén esponjosos y ligeramente crujientes. Con el paso de los años, han surgido formas innovadoras de darles forma a los buñuelos que no son las tradicionales y, en la actualidad, el pa thong ko se puede ver en numerosas formas inusuales, como dinosaurios o dragones. En Tailandia, el pa thong ko caliente es un desayuno típico y un artículo de comida callejera muy apreciado, y generalmente se complementa con leche condensada azucarada, natillas tailandesas o congee tailandés, junto con una taza de café recién hecho.

Pa tanga ko

El perico, un plato popular tanto en Venezuela como en Colombia, se prepara con huevos revueltos, cebollas, tomates y mantequilla. La versión venezolana suele enriquecerse con cilantro, achiote y pimienta molida, mientras que la versión colombiana suele utilizar cebolletas. El nombre del plato significa loro y hace referencia a los diferentes colores de los tomates, los huevos revueltos y las cebollas. Se recomienda servir el plato en el desayuno, preferiblemente con algunas arepas como acompañamiento.

Perico Venezolano

Albania



Petulla t&euml; fshira, que se diferencia del concepto general de petulla (masa frita albanesa), se refiere a un tipo específico de panqueques albaneses que se prepara tradicionalmente "frotando" la masa sobre una superficie de cocción. Los ingredientes básicos para la petulla t&euml; fshira son similares a los de otros tipos de petulla, incluida la harina, el agua o la leche, la levadura y una pizca de sal. Algunas variaciones pueden incluir huevos, lo que crea una masa más rica. Luego, los panqueques se apilan, con ajo, queso fresco y aceite de oliva en el medio, y finalmente se hornean en el horno. La petulla t&euml; fshira se puede servir con una variedad de acompañamientos, que van desde elementos salados como queso, yogur o embutidos hasta aderezos dulces como miel, mermelada o azúcar en polvo, lo que los convierte en un plato versátil adecuado para cualquier comida del día. 



Petulla të fshira

Los pikelets son panqueques australianos hechos con una combinación de harina, huevos y leche. Se preparan típicamente para el desayuno en Australia. Además de Australia, estos panqueques también son populares en Escocia, Gales y Nueva Zelanda. La masa de los pikelets es ligeramente más espesa que la que se usa para los panqueques estadounidenses, lo que los hace pesados una vez que han subido en la sartén. Son de tamaño pequeño y se suelen hacer con levadura, mientras que los panqueques estadounidenses se preparan con levadura en polvo. Una vez listos, los pikelets se pueden servir calientes o fríos, preferiblemente con mantequilla, jarabes y frutas a un lado, que se usan como aderezos.

Pikelets

La plăcintă aromână, también conocida como plăcintă macedoneană en Rumania, es una tarta tradicional que suele estar rellena de puerros o espinacas, huevos, queso y crema agria. Sobre una hoja de masa untada con manteca de cerdo, se extiende uniformemente el relleno de huevo y queso con espinacas o puerros blanqueados, se cubre con otra capa de masa y luego se hornea en el horno. Una vez horneada, la tarta suele servirse caliente para el desayuno, con un vaso de yogur al lado.

Aroma agradable

Plăcintă cu cartofi es un plato tradicional rumano de repostería que consiste en una hamburguesa de masa redonda y plana que se rellena con puré de papas y luego se fríe en aceite o manteca de cerdo hasta que se dore por ambos lados. Se puede agregar queso rallado, mantequilla salada, cebollas picadas salteadas y especias al relleno para darle más sabor. Estas hamburguesas fritas generalmente se cubren con queso crema y se suelen servir para el desayuno, idealmente con una taza de té como acompañamiento.