Papeda

El papeda es un plato tradicional de Indonesia, que a menudo se considera la variedad local de las gachas. Se prepara con sagú, el alimento básico de los pueblos nativos de Maluku y Papúa. El sagú es el equivalente oriental del arroz, el almidón preferido en el centro y el oeste de Indonesia. El papeda se elabora con harina que se extrae de la planta, en realidad del tronco del árbol de sagú. Luego, la harina seca se mezcla vigorosamente con agua, sal y azúcar. La textura final del plato es muy inusual: es espesa, glutinosa y viscosa, y similar a las gachas o a un pudín pálido. Se come principalmente con una sopa rica a base de cúrcuma y pescado como atún, caballa, bagre, pargo rojo o cualquier otra variedad de pescado local. Finalmente, el plato se condimenta con un chorrito de jugo de lima fresco. El melinjo, la papaya y el pimiento rojo también se sirven comúnmente como complementos del papeda. Los beneficios nutricionales del papeda lo convierten en un plato muy querido en el este de Indonesia, donde generalmente se sirve como parte del menú del desayuno.