Dolor perdido

El pain perdu, considerado una versión temprana del famoso desayuno llamado tostada francesa, es un plato francés sencillo que se prepara con pan duro. El uso de pan duro para este plato lo sugiere incluso su nombre, que se traduce como pan perdido o pan desperdiciado en francés. Para preparar el pain perdu, se sumergen rebanadas de pan duro sin corteza en una mezcla de huevo y leche antes de freírlas en mantequilla derretida hasta que adquieran un bonito color y estén crujientes. Se encontró una receta de un plato llamado payn perdu en un antiguo libro de cocina inglés que data de alrededor de 1430. Esta versión requiere mojar rebanadas de pan en huevos batidos, luego freírlas en mantequilla y, finalmente, servir las rebanadas fritas con azúcar encima. Según el Libro de cocina de Martha Washington, los ingleses adoptaron el pain perdu desde el principio y, por lo tanto, la receta del plato aparece en casi todos los libros de cocina ingleses. Otra versión del siglo XVIII propone remojar rebanadas de pan sin corteza en una combinación de huevos batidos, crema, vino (Sac), azúcar y nuez moscada. Las rebanadas de pan remojadas se fríen en mantequilla y se disfrutan con una salsa hecha con azúcar, mantequilla y Sac.