Papá

El papare es un plato albanés sencillo que se prepara principalmente con trocitos de pan duro fritos en aceite o mantequilla hasta que adquieren un bonito color y quedan crujientes. El plato se puede hacer en versiones dulces o saladas, según las preferencias de cada uno. En la versión dulce se añade azúcar y agua a los trocitos de pan y se cocina todo hasta que desprenda aroma y se caramelice. En cambio, el papare salado utiliza requesón desmenuzado y salado, conocido como gjize en albanés, o queso feta, y (opcionalmente) salmuera de carne o de queso para darle más sabor. A menudo se añade orégano, menta, ajo o cebolletas sobre el pan frito para realzar aún más el sabor de este sencillo plato. En Albania, el papare es un desayuno o cena típico, pero también se consume como tentempié. Este plato también se conoce como bukëvale en otras partes del país. En las bodas albanesas de Prespa, el bukëvale es un plato tradicional elaborado con cubos de pan horneados previamente remojados en mantequilla y que luego se sirve a la novia a la mañana siguiente de su noche de bodas.