Con tomate

El clásico catalán conocido como pa amb tomàquet consiste en rebanadas de pan tostado espolvoreadas con sal, untadas con tomate y rociadas con aceite de oliva (los puristas insisten en untar ambos lados del pan con tomate). La primera receta de este plato data de 1884, cuando se frotaba pan duro con tomate para ablandarlo. Se recomienda utilizar una masa madre rústica llamada pa de pagès y tomates en rama, ya que tienen un sabor único e intenso. El plato se suele consumir en el desayuno o servir antes de una gran comida, como tapa o para merienda. También existe una versión mallorquina llamada pamboli amb tomàtiga, pero además se adereza con alcaparras y aceitunas negras.