Poqui poqui

El poqui poqui es un plato tradicional filipino originario de Ilocos. Para prepararlo, primero se pelan las berenjenas a la parrilla, luego se cortan y se saltean con ajo, cebollas o chalotes y tomates. Luego se agregan los huevos batidos a la sartén y se cocina la combinación hasta que el plato adquiere la consistencia de huevos revueltos ligeramente húmedos. Antes de servir, se recomienda condimentar el poqui poqui con salsa de pescado patis. El origen del nombre se remonta a la década de 1980, cuando muchos filipinos emigraron a Hawái. En Hawái, la palabra poki (poqui) significa cortar o triturar, y hace referencia a las berenjenas y los tomates picados.