Rústico

Este tradicional bocado italiano se prepara con distintos rellenos envueltos entre dos capas de hojaldre. El rustico, que suele tener forma redonda, suele estar relleno de una combinación de salsa bechamel, tomates y queso mozzarella, pero también hay variedades que utilizan espinacas o ricotta. A diferencia de otras delicias locales de Salento y Lecce, el rustico no forma parte de la cocina tradicional de estilo rural y se cree que se desarrolló en el siglo XVIII, tras la invención de la salsa bechamel. Este hojaldre es un alimento callejero habitual y se disfruta principalmente como desayuno o merienda.