Sfakianopita

EspañolLa sfakianopita es un dulce tradicional cretense que combina capas de masa fina sin levadura y queso de suero blanco blando. La tarta se hace normalmente con harina, aceite de oliva, agua, sal y un chorrito de raki (tsikoudia cretense) y, en lugar de rellenarse con queso local myzithra, la masa se amasa con el queso. A continuación, toda la combinación se aplana hasta formar un círculo fino, parecido a un crepe o una tortita, y se fríe hasta que esté dorado, con manchas y crujiente. También conocida como pita sfakiani o mizithropita, se cree que esta especialidad fue creada por pastores cretenses de Sfakia, de ahí el nombre sfakianopita. La tarta se suele disfrutar caliente como un desayuno dulce y tradicionalmente se sirve rociada con miel de tomillo, lo que crea una mezcla perfecta de sabores dulces y salados. Otros aderezos típicos que se utilizan para dar sabor a la tarta son las semillas de sésamo, la canela y las almendras en láminas. También se puede transformar en una tarta salada, según los gustos personales. La sfakianopita se puede encontrar en casi cualquier taberna tradicional y suele ir acompañada de tsikoudia fría.