yutíao

El youtiao es uno de los desayunos más populares en China. Se trata de palitos de pan chinos fritos de dos en dos y unidos por el medio. El resultado es un bocadillo esponjoso, crujiente por fuera y tierno por dentro. El youtiao se remonta a la dinastía Song, cuando el líder Qin Gui, bajo la influencia de su esposa, ejecutó a un general llamado Yue Fei, muy querido por el pueblo. Como señal de protesta, un cocinero hizo un par de palitos de pan con forma de seres humanos (el líder y su esposa) y los frió simbólicamente en aceite caliente. De ahí su apodo: you zha gui, que literalmente se traduce como fantasmas fritos. Hoy en día, este bocadillo suele ir acompañado de leche de soja caliente, gachas de arroz o una sopa rellena de cerdo, ternera o gambas.