Desayuno

El tamagoyaki es un plato de tortilla japonesa que se prepara con un método de cocción único: los huevos se doblan sobre sí mismos hasta que están completamente cocidos. Aunque la tortilla no tiene relleno, normalmente se condimenta con azúcar, mirin y salsa de soja. El tamagoyaki suele encontrarse en cajas de bento y se sirve tradicionalmente para el desayuno o como aderezo del sushi. El nombre del plato se puede traducir literalmente como huevos cocidos a fuego seco. El sencillo tamagoyaki se hizo popular por primera vez en la década de 1950, cuando el gobierno comenzó a alentar a los padres a dar más proteínas a sus hijos y los granjeros comenzaron a tener más gallinas. Hoy en día, el tamagoyaki también se puede encontrar en numerosos centros comerciales o en restaurantes de soba.

Tamagoyaki

Peru

Los tamales cusqueños son una variante de los tamales propios de la región de Cusco en Perú. La masa de los tamales cusqueños suele incluir maíz amarillo o blanco hervido y molido. El relleno suele estar compuesto por carne de cerdo o pollo, complementado con otros ingredientes como aceitunas y ají, todo envuelto en hojas de maíz. Estos tamales suelen ser más grandes que otras variedades y suelen servirse con salsa criolla, un condimento picante de cebolla. Si bien los tamales se pueden comer como un alimento cotidiano, en Cusco son especialmente populares durante las ocasiones festivas y los domingos como un desayuno tradicional.

Tamales cusqueños

Los tamales de elote son un plato mexicano sencillo elaborado con maíz elote fresco. Los tamales de elote al vapor suelen servirse calientes como acompañamiento de una comida rica en almidón y se recomienda rociarlos con un poco de leche o crema para darles más sabor. Se pueden servir en versiones saladas o dulces, con chiles picados, queso rallado, pasas o canela. El plato es uno de los desayunos favoritos en México y América Central.

Tamales de elote

Colombia

Los tamales tolimenses son una delicia colombiana que recibe su nombre de la región del Tolima. Esta variedad de tamal se prepara con masa de maíz, guisantes, zanahorias, papas, pollo, cerdo, arroz y especias seleccionadas. Todo se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano y luego se hierven lentamente, a veces hasta cuatro horas. A los lugareños les encanta comer tamales tolimenses en el desayuno, tradicionalmente acompañados de una taza de chocolate caliente.

Tamales Tolimenses

Uno de los desayunos básicos más comunes en Filipinas es el tapsilog, un plato que consiste en carne seca cortada en rodajas, conocida como tapa, un montón de arroz con ajo y un huevo frito. Se cree que el plato surgió por necesidad, para satisfacer las necesidades de muchos trabajadores que buscaban un desayuno rápido, barato y nutritivo. Con el tiempo, el tapsilog se incorporó a los menús de muchas cadenas de comida rápida filipinas y restaurantes especializados en tapsihan. Hoy en día, aparece en numerosas variedades y, aunque sigue siendo un desayuno filipino favorito, se puede disfrutar a cualquier hora del día o como un refrigerio satisfactorio a altas horas de la noche.

Tapsilog

Bolivia

Las tawa-tawas son buñuelos dulces bolivianos. Se hacen con una masa simple que se extiende y se corta en rectángulos o rombos. Luego, los trozos se fríen hasta que se inflan y adquieren un color dorado claro. Por lo general, se sirven rociados con miel de caña o espolvoreados con azúcar en polvo. Las tawa-tawas se preparan comúnmente en casa, pero a veces se venden como una porción de comida callejera rápida y asequible. A menudo se disfrutan en el desayuno o como una merienda. Estos buñuelos se hacían tradicionalmente en la Epifanía (el Día de los Reyes Magos), pero ahora se disfrutan todo el año. El origen de las tawa-tawas generalmente se asocia con Potosí.

Tawa-tawa

Los teisennau tatws son un pastel de patata tradicional galés. Los pasteles de patata suelen estar hechos con una combinación de patatas, harina, azúcar, sal, mantequilla, leche y canela o una mezcla de especias. Las patatas se hierven, se hacen puré y luego se mezclan con el resto de los ingredientes para crear una masa consistente. La mezcla se amasa suavemente, luego se enrolla y se corta en rodajas y se fríe en mantequilla por ambos lados o se cocina en el horno. Una vez listos, los teisennau tatws se sirven calientes con tocino o cubiertos con huevos fritos.

Tatuajes de Teisennau

El tepsi böreği es un tipo popular de börek turco, que consiste básicamente en una masa salada hecha con capas de masa filo y un relleno. El relleno puede ser casi cualquier cosa, pero normalmente será carne molida o cordero condimentada con cebollas o patatas, espinacas o queso. Cada capa de masa se pincela con mantequilla derretida o aceite antes de añadir el relleno y la siguiente capa. Una vez que la masa está montada, se puede pincelar con huevo batido o yogur. El tepsi böreği se puede cocinar de dos maneras, en el horno o en la estufa, en cuyo caso, la masa debe darse la vuelta para que se hornee por ambos lados. Normalmente se sirve caliente como plato principal o aperitivo y es similar a otros tipos de börek, sobre todo al su böreği.

Tepsi böreği

Ecuador

El tigrillo es un plato ecuatoriano al estilo de una cazuela que se prepara con una combinación de plátanos verdes machacados, queso y huevos. Hay tantas recetas como cocineros, por lo que algunas versiones del tigrillo pueden incluir leche, salsa picante de ají o chicharrones (chicharrones fritos). El queso fresco es una de las opciones más populares para el queso y, cuando se sirve, el tigrillo también se puede servir con un huevo frito o escalfado encima. El plato se sirve tradicionalmente para el desayuno en Ecuador.

Tigrillo

El tikvenjak es una tarta croata y bosnia muy sabrosa, barata y fácil de preparar. Consiste en una masa fina rellena de calabaza picada o rallada, que suele estar condimentada con azúcar, vainilla y canela. El plato tiene forma de strudel y se hornea en el horno hasta que adquiere un color marrón dorado. El tikvenjak suele cubrirse con una combinación de crema agria y huevos antes de hornearse para que quede más jugoso. Antes de servir, la tarta se corta en trozos y se suele espolvorear con azúcar en polvo.

Tikvenjak

Indonesia

El tinutuan es una papilla de arroz indonesia que se originó en la ciudad de Manado, en el norte de Sulawesi, pero también suele asociarse con Minahasa. Las verduras más comunes que se utilizan en el tinutuan son la espinaca, la calabaza, la mandioca y el maíz, pero también se pueden utilizar otras verduras. Debido a su consistencia líquida, se sirve en un bol, junto con pescado salado y una cucharada de sambal por encima. Esta sabrosa papilla es originalmente vegetariana, pero en ocasiones especiales, a veces se le añade carne al plato. Se sirve habitualmente para el desayuno y la gente suele acudir a los puestos a primera hora de la mañana para conseguir este nutritivo desayuno.

Tinutuán

Austria

El gröstl tirolés es un plato tradicional del Tirol, una región austriaca famosa por sus pistas de esquí y senderismo. Como la mayoría de los platos alpinos, el gröstl es sencillo pero rico, y se compone de patatas fritas, cebollas y tocino. Tradicionalmente, el plato se sirve con un huevo frito encima. El gröstl es una forma ideal de aprovechar las sobras del día anterior y transformarlas en un excelente y reconfortante almuerzo de montaña que se puede compartir en comunidad, directamente de la sartén. Se recomienda acompañar el plato con el famoso kaiserschmarrn en una sartén aparte. El gröstl también se prepara habitualmente en el vecino Tirol del Sur.

Gröstl tirolés

La tortilla tirolesa es una tortilla tradicional austriaca originaria del Tirol. Se prepara con una combinación de huevos, unas cucharadas de leche, sal, mantequilla, tocino picado, salchichas en rodajas, perejil picado y tomates en rodajas finas. Los ingredientes se cocinan en una sartén para obtener una tortilla tierna. Cuando los huevos están listos, la tortilla se sirve en platos calientes y luego se cubre con rodajas de tomate y perejil picado. La tortilla tirolesa se sirve tradicionalmente para el desayuno.

Tortilla tirolesa

Aunque el término tocino proviene del español, en Filipinas, la palabra es sinónimo de carne curada dulce, tradicionalmente preparada con cerdo y, ocasionalmente, con ternera o pollo. Las rodajas de carne se rocían con diferentes combinaciones de especias y condimentos que, por lo general, incluyen azúcar, sal, vinagre de vino de arroz, salsa de soja, vino de anís y jugo de piña o naranja. Los aditivos comunes a la mezcla para curar incluyen salitre como conservante alimentario y achiote, un colorante alimentario derivado de las semillas del árbol de achiote que le da color y sabor picante. El tocino de cerdo, también conocido como burong babi, generalmente se fríe ligeramente en la sartén hasta que se carameliza y se acompaña tradicionalmente con arroz frito con ajo y huevos fritos o revueltos. Esta combinación se llama tosilog y es una comida popular de todos los días en Filipinas, que generalmente se disfruta en el desayuno, pero también está disponible en cualquier otro momento del día.

Tocino

El tokhme banjanromi es un plato tradicional a base de huevos originario de Afganistán. El plato suele prepararse con una combinación de huevos, aceite, cebollas, ajo, tomates, pimientos picantes, chile en polvo, sal, pimienta y cilantro. Las cebollas y el ajo se fríen en aceite hasta que se ablanden. Los tomates y los pimientos picantes se añaden a la sartén y se cocinan hasta que el tomate se ablande. La mezcla se condimenta con sal y luego se rompen los huevos sobre la mezcla. La sartén se tapa y el plato se cocina suavemente hasta que los huevos estén listos. Por último, el tokhme banjanromi se condimenta con pimienta negra y chile en polvo, luego se adorna con cilantro picado antes de servir el plato caliente y recién sacado de la sartén. Se recomienda servir el plato con pan naan fresco al lado.

Tokhme banjanromi

Australia

El topoi es un dumpling típico de Fiji elaborado con harina de trigo, leche o crema de coco y azúcar. La masa se forma en bolas, que luego se cuecen a fuego lento en una olla con agua hirviendo hasta que estén blandas y bien cocidas. Una vez cocidas, las bolas se sacan y el agua restante se sigue cocinando con más leche de coco hasta que se espese hasta tener una consistencia similar a la de las gachas. Las bolas se pueden consumir solas o con la mezcla de las gachas. El topoi es un desayuno típico de Fiji que suele ir acompañado de mantequilla, mermelada y una taza de té humeante.

Topoi

La torta es un plato popular en Filipinas que consiste en una tortilla rellena de carne picada y verduras, como patatas cortadas en cubitos. Este plato, sabroso y muy satisfactorio, suele servirse como plato principal, preferiblemente con arroz. Se recomienda acompañar la torta con condimentos como el kétchup de plátano. Existen numerosas variantes de la torta filipina, como la tortang talong (tortilla de berenjenas) y la tortang gulay (tortilla de cebolla, pimientos morrones y ajo). El motivo del nombre inusual de este plato es la fuerte influencia española en Filipinas. Hay otro plato llamado torta en el país, pero es completamente diferente y se refiere a un pequeño pastel de postre parecido a un muffin.

Torta

Italy

Este sabroso pastel italiano tiene un rico sabor a almendras y cacao que se caracteriza por un intenso regusto a ron y café. Fue inventado en 1907 por Eugenio Gollini, quien se lo dedicó a Jacopo Barozzi da Vignola, un famoso arquitecto del siglo XVI. La receta del pastel todavía se mantiene en secreto y solo la conocen los herederos de la panadería Gollini. Tradicionalmente, el pastel se consume en el desayuno acompañado de café o té, mientras que los ricos sabores hacen que la torta Barozzi sea el complemento perfecto para diversas natillas o helado de vainilla.

Torta Barozzi

La torta delle rose es un postre tradicional italiano de la región de Lombardía, particularmente asociado con la ciudad de Mantua. Esta torta recibe su nombre por su apariencia de rosa: la masa se enrolla y se corta en pequeñas espirales que se asemejan a capullos de rosa, que "florecen" mientras se hornean. La torta está hecha con una masa suave y enriquecida similar al brioche, que incluye ingredientes como harina, mantequilla, azúcar, huevos y leche. La masa suele estar aromatizada con ralladura de limón o vainilla y untada con un relleno de mantequilla y azúcar antes de enrollarse y cortarse. Una vez horneadas, las espirales crean un hermoso y fragante efecto de "ramo", con una capa exterior caramelizada y un interior suave y mantecoso. Se dice que la torta delle rose se originó durante el Renacimiento como postre para celebrar el matrimonio de Francesco II Gonzaga, duque de Mantua, con Isabella d&rsquo;Este. Desde entonces se ha convertido en un dulce italiano muy querido, disfrutado por su delicada dulzura y atractivo visual.

Torta de las rosas

Mexico

La torta de tamal o guajolota es un plato popular de comida callejera mexicana que se suele consumir en el desayuno y que consiste en un bolillo blando (o pan telera) relleno de un tamal. Por ejemplo, el tamal al estilo oaxaqueño suele estar relleno de mole negro y pollo desmenuzado, pero hay muchos otros tipos de tamal. Además del tamal, también se suelen añadir diversas salsas, quesos y otros ingredientes. Según el historiador, economista y escritor gastronómico José N. Iturriaga, la torta de tamal se inventó en la ciudad de Puebla en algún momento del siglo XIX. Esta versión inicial no era como la que conocemos hoy, que consistía en tortilla, enchilada roja (chiles rojos secos), carne de cerdo molida y pan pambazo. Con el tiempo, el plato sufrió muchos cambios, sobre todo una vez que llegó a la Ciudad de México, donde hoy lo reclaman como propio. Como estos ingredientes no se encontraban fácilmente en la capital, el tamal se convirtió en el relleno principal de la guajolota, de ahí el otro nombre, torta de tamal. Se recomienda acompañar el sándwich cargado de carbohidratos con aún más carbohidratos en forma de atole, una bebida caliente a base de maíz.