Desayuno

Tunisia

Los bambalouni son unos buñuelos tradicionales tunecinos especialmente populares en el pueblo de Sidi Bou Said. Se hacen con harina, agua caliente, levadura y sal. Una vez preparada la masa, se fríe en aceite caliente hasta que se dore y luego se espolvorean los buñuelos con azúcar por encima. Se recomienda servir los bambalouni con café, ya sea para el desayuno o como tentempié al final del día.

Bambalouni

El bangsilog es una comida tradicional filipina y forma parte de los platos silog que se sirven habitualmente en el desayuno. El plato consta de bangus (pez lácteo), arroz frito con ajo y huevos fritos. El pez lácteo se marina y se fríe en aceite. El arroz cocido frío se fríe con ajo en aceite y los huevos se fríen fritos. El bangsilog se prepara colocando los tres componentes en un plato; el arroz suele ir cubierto con el pescado frito y los huevos. El plato se sirve tradicionalmente en el desayuno y suele ir acompañado de tomates frescos o pepinos.

Bangsilog

El bánh bao es una versión vietnamita de los bollos baozi chinos cocidos al vapor. Suelen estar compuestos de carne de cerdo picada condimentada, champiñones, huevos duros y rodajas de salchicha china. Todos los ingredientes se envuelven cuidadosamente en una masa ligera con levadura para formar bolas redondas que luego se cuecen al vapor. El plato, sin duda, recibió la influencia de los baozi chinos, pero con el tiempo se adaptó con sabores típicos vietnamitas y se ha convertido en un alimento básico en todo el país. Por lo general, se disfruta como desayuno o refrigerio, preferiblemente con té como acompañamiento.

Banhbao

Vietnam

El bánh cuốn es un plato callejero popular en Vietnam que consiste en rollitos de arroz al vapor rellenos de cerdo (banh cuon nhan thit), champiñones (banh cuon than tri) o ambos (banh cuon Ha Noi). El plato se suele servir con una salsa de chalota frita, salsa de pescado agridulce (nuoc mam chua ngot), una variedad de hierbas frescas y salsa a base de lima como acompañamiento. Se necesita una habilidad especial para preparar estos rollitos al vapor, que siempre deben ser extremadamente finos y translúcidos. El bánh cuốn se suele consumir en el desayuno en Vietnam, mientras que también existe una versión similar del plato en la cocina tailandesa, donde se lo conoce como khao phan.

Bánh cuốn

El bánh mýp la es una variante tradicional vietnamita del bánh mý que se prepara con huevos fritos como ingrediente principal. Los huevos fritos pueden sustituir a la carne del sándwich o pueden utilizarse junto con carne, como salchicha de cerdo chả lụa o rodajas de panceta de cerdo asada. Los huevos se rellenan en un panecillo bánh mý y, por lo general, el sándwich se cubre con pepinos, tomates, cilantro y rábano y zanahorias encurtidos. Los condimentos típicos incluyen mayonesa, salsa de soja o salsa picante. Según el vendedor que venda el sándwich, también puede contener ingredientes añadidos, como queso de cabeza o pâtê de hígado. Este tipo de bánh mý se suele disfrutar en el desayuno.

Bánh mì ốp la

El bánh tẻ es un sabroso pastel de arroz que se asocia principalmente con el norte de Vietnam y el delta del río Rojo. Consiste en una masa de harina de arroz y un relleno a base de cerdo que también incorpora hongos oreja de madera, cebollas y especias. Los pasteles con forma de cilindro se envuelven en hojas de plátano o dong (phrynium) antes de cocinarlos al vapor o hervirlos. En el pasado, estos pasteles de arroz se preparaban principalmente en ocasiones especiales, pero hoy en día se disfrutan todo el año como un refrigerio diario o un desayuno abundante. Los pasteles se sirven mejor calientes y generalmente se acompañan con salsa de pescado.

Bánh tẻ

La banitsa es un plato tradicional búlgaro que se prepara colocando capas de masa filo untada con mantequilla sobre una mezcla de huevos, yogur y quesos blancos como el sirene y el feta para obtener una versión sencilla y clásica de la banitsa. Además del clásico relleno de queso, esta tarta se puede hacer con una gran variedad de rellenos diferentes, tanto salados como dulces. Las tartas con relleno de verduras, como el zelnik, son especialmente populares. El zelnik se puede hacer con un relleno de verduras de hoja verde como espinacas, ortigas, caléndula, perejil y repollo, el praznik se hace con puerros, mientras que el luchnik es un tipo de banitsa relleno de cebollas. En cuanto a las versiones dulces de la banitsa, existe el tikvenik, hecho con calabazas, una variedad rellena de manzana, el shtrudel o la mlecna banitsa, que se prepara remojando las láminas de masa en una mezcla de leche, huevos, azúcar y vainilla. Los búlgaros a veces rellenan la banitsa con amuletos de la suerte, monedas o trozos de papel con deseos escritos, una práctica que es especialmente popular durante la temporada festiva de invierno. La tarta se sirve típicamente como plato de desayuno con yogur o boza como acompañamiento.

Banitsa

La banitsa búlgara hecha con queso es la versión principal de esta tarta tradicional. Se prepara colocando capas de masa filo untada con mantequilla y una combinación de huevos, yogur y queso, como sirene y feta. Hay un ingrediente opcional en la preparación de la banitsa y es el bicarbonato de sodio, que hace que el yogur suba y que la tarta quede más esponjosa y tenga más sabor. Tradicionalmente, la banitsa con queso se preparaba y servía en Navidad y Nochevieja, pero hoy en día también se puede comprar durante todo el año en supermercados, puestos callejeros, quioscos y prácticamente en todas partes. Aparte de esta variedad básica, también hay otros tipos de banitsa saladas o dulces rellenas de diversas verduras y frutas.

Banitsa sas sirena

El Bauernfrühstück es un plato tradicional alemán que se puede traducir como desayuno del granjero. Aunque existen muchas variantes en todo el país, normalmente se prepara con una combinación de patatas, mantequilla o aceite vegetal, cebollas, jamón serrano, huevos, leche, cebollino, sal y pimienta. Las patatas se hierven con piel, se pelan, se cortan en rodajas y se doran en mantequilla con las cebollas y el jamón cortado en dados. Se baten los huevos, se mezclan con la leche, se sazonan con sal y pimienta y, a continuación, la mezcla se cuece en la sartén con el resto de los ingredientes. Una vez que está completamente cocido pero aún húmedo, el plato se adorna con cebollino picado y se sirve caliente.

Fregadero de la casa

La tortilla de campo o Bauernomelett es un plato alemán sencillo que se suele servir para el desayuno, pero a veces también para el almuerzo o la cena. Se prepara con una combinación de tocino, cebollas, patatas, perejil, huevos y leche. El tocino, las cebollas y las patatas se saltean lentamente y, cuando las patatas empiezan a dorarse, se vierte una mezcla de huevos y leche en la sartén. Cocinada a fuego alto, la tortilla se puede dar la vuelta y dorarse por encima, o se puede doblar por la mitad antes de servir. Se recomienda servir esta abundante tortilla con pepinillos como acompañamiento. Si se desea, el plato se puede enriquecer con queso emmental rallado mientras se cocina la tortilla.

Bauernomelett

Las judías tostadas son un plato clásico y sencillo que suele asociarse a la cocina británica, pero que se disfruta en todo el mundo. Consta de dos ingredientes principales: judías cocidas y pan tostado a la perfección. Las judías cocidas, normalmente judías blancas con una salsa de tomate ligeramente dulce, se calientan y luego se vierten sobre rebanadas de pan tostado crujiente. Si bien la sencillez define la presentación estándar, abundan las variaciones, que permiten añadir queso, huevos u otros condimentos. Las judías tostadas, famosas por sus cualidades reconfortantes, su facilidad de preparación y su asequibilidad, se aprecian como comida a cualquier hora del día, ya sea un desayuno abundante, un almuerzo rápido o una cena acogedora. Por lo general, se acompañan con una taza de té caliente.

Frijoles sobre tostadas

Beeshee, también conocido como bishi, es un bocadillo armenio frito, fino y crujiente, similar a un panqueque. Generalmente se hace con una masa que consiste en harina, azúcar, sal y agua tibia que se extiende en círculos muy finos, se pincela con mantequilla derretida y luego se le da forma de pasteles cuadrados tipo paquete. Los cuadrados de masa se vuelven a extender en cuadrados más grandes, se pincelan con mantequilla derretida y luego se fríen hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Estos bocadillos armenios fritos y crujientes se comen tibios con mucho azúcar, almíbar simple o miel por encima, generalmente para el desayuno.

Abeja

Germany

Los gofres de Bergische son gofres tradicionales alemanes originarios de la región de Bergisches Land. Suelen elaborarse con una combinación de harina, azúcar, mantequilla, vainilla, huevos, levadura en polvo y leche. Lo que diferencia a estos gofres es que siempre tienen forma de corazón, pero también son más crujientes y menos densos que sus primos belgas. Los acompañamientos tradicionales incluyen nata montada y guindas deshuesadas. Los gofres de Bergische no suelen servirse para el desayuno, sino como un capricho por la tarde, especialmente los domingos, cuando a veces se sirven con arroz con leche.

Waffles de montaña

Italy

El berlingozzo es un antiguo pastel en forma de anillo de la Toscana, cuyo nombre deriva de una palabra local, berlingaccio, que significa Jueves Gordo, cuando este pastel se preparaba tradicionalmente como cierre de las celebraciones de carnaval. Es un pastel humilde y denso elaborado con ingredientes simples como huevos, harina, azúcar, mantequilla, leche y levadura. El sabor reconocible del pastel se logra mediante la adición de semillas de anís. El berlingozzo generalmente se disfruta en el desayuno o como merienda, generosamente cubierto con azúcar en polvo.

Berlín Gozzo

Beyran Çorbası es una sopa tradicional turca originaria de Gaziantep, donde se sirve para el desayuno. Consiste en grasa de cordero derretida cubierta con arroz y carne de cordero desmenuzada. Luego, la combinación se cocina con la adición de ajo, pasta de pimienta y caldo de cordero. Esta sopa es famosa por su picante, lo que la convierte en una forma bastante inusual de comenzar el día. Si lo desea, la sopa se puede servir con rodajas de limón y pan turco fresco como acompañamiento.

Beyran çorbası

En su forma más simple, el bibingka es un pastel filipino sencillo que se prepara con harina de arroz y agua. Inicialmente se preparaba en ollas de barro revestidas con hojas de plátano, que le daban un sabor ahumado distintivo al plato. Se cree que el bibinka apareció bajo la influencia culinaria extranjera, y la primera referencia escrita que describe un pastel similar se remonta a 1751. A lo largo de la historia, el bibinka se adaptó con ingredientes adicionales y, en la actualidad, se prepara típicamente con leche, huevos, leche de coco, azúcar y mantequilla, mientras que las variaciones modernas pueden incluir cualquier cosa, desde queso rallado, huevos de pato salados o coco rallado, y una variedad de diferentes aderezos dulces y salados. Este manjar filipino original generalmente se asocia con la época navideña y tradicionalmente se disfruta después de la misa del día de Navidad. El bibingka también se suele servir para el desayuno.

Bibingka

United States

Un plato de desayuno popular en todo Estados Unidos de América, especialmente en las partes del sur del país, los biscuits 'n' gravy consisten en galletas de masa tierna cubiertas con una salsa espesa, generalmente hecha con los jugos de salchichas de cerdo, harina y leche. Aunque la palabra biscuit generalmente se refiere al pan horneado dos veces, la versión estadounidense de un biscuit recuerda más a un bollo europeo. El plato se originó en el Sur justo después de la Guerra de la Independencia, antes de que Estados Unidos fuera siquiera un país. Se inventó debido al hecho de que los suministros eran escasos y el desayuno tenía que ser lo más económico posible. Es fácil ver por qué los biscuits 'n' gravy son tan queridos: ilustran el tema sureño de una vida sencilla y aportan la familiaridad y la nostalgia de un desayuno familiar tradicional.

Galletas y salsa

La bissara es un reconfortante plato egipcio y marroquí elaborado con puré de judías, ya sean guisantes partidos o habas secas. Se puede preparar en forma de sopa o papilla, mientras que las versiones más espesas se suelen utilizar como salsa. El puré de judías suele estar condimentado con aceite de oliva, zumo de limón y ajo, y el plato suele servirse con pimentón y comino como acompañamiento, mientras que el pan crujiente es casi obligatorio. La bissara se sirve tradicionalmente en el desayuno y es especialmente popular durante el invierno.

Bissara

El bizcochito es la galleta oficial del estado de Nuevo México. Tiene una profunda base histórica y fue inventado originalmente por los primeros colonos españoles de Nuevo México como una forma de expresar la cultura, las costumbres y los sabores locales a través de la gastronomía. Estas galletas crujientes están hechas de mantequilla o manteca de cerdo, azúcar, leche, harina, levadura en polvo y especias como la canela y el anís. A medida que otros inmigrantes comenzaron a llegar a Nuevo México, trajeron sus propias recetas y se creó una variedad de bizcochitos, siendo las dos versiones más populares las que se originaron en el sur y el norte de Nuevo México. Las galletas son especialmente populares durante eventos festivos y celebraciones como la Navidad y las bodas. Tradicionalmente, se comen con café o leche por la mañana, cuando se disfruta mejor su textura delicada y que se derrite en la boca.

Bizcochito

El bocadillo de bonito del norte es un sándwich español que consiste en un trozo de pan relleno de bonito del norte o atún blanco, una variedad de atún que es famosa por su excelente calidad, sabor y textura. Para hacer esta variedad de bocadillo, la opción de pan más común es una baguette de estilo español llamada barra de pan. El pan se suele cortar por la mitad a lo largo antes de rellenarlo con atún enlatado. El relleno se suele mejorar con la adición de pimientos guindilla encurtidos y alioli (mayonesa de ajo). Este sencillo sándwich suele disfrutarse como un refrigerio abundante a media tarde o una comida ligera para el desayuno, el almuerzo o la cena.