Bizcochito

El bizcochito es la galleta oficial del estado de Nuevo México. Tiene una profunda base histórica y fue inventado originalmente por los primeros colonos españoles de Nuevo México como una forma de expresar la cultura, las costumbres y los sabores locales a través de la gastronomía. Estas galletas crujientes están hechas de mantequilla o manteca de cerdo, azúcar, leche, harina, levadura en polvo y especias como la canela y el anís. A medida que otros inmigrantes comenzaron a llegar a Nuevo México, trajeron sus propias recetas y se creó una variedad de bizcochitos, siendo las dos versiones más populares las que se originaron en el sur y el norte de Nuevo México. Las galletas son especialmente populares durante eventos festivos y celebraciones como la Navidad y las bodas. Tradicionalmente, se comen con café o leche por la mañana, cuando se disfruta mejor su textura delicada y que se derrite en la boca.