Desayuno

Spain

El bocadillo de calamares es uno de los bocadillos más conocidos de España y un aperitivo muy apreciado en los bares de la capital del país, Madrid. Normalmente consiste en una barra de pan crujiente cortada por la mitad a lo largo y rellena con aros de calamares fritos y crujientes. Los calamares suelen rebozarse en harina y freírse en aceite de oliva, mientras que el relleno del bocadillo puede mejorarse con un toque de aceite de oliva o alioli (mayonesa con ajo) o un chorrito de zumo de limón fresco. Este sencillo bocadillo es ideal para desayunar, almorzar, cenar o tomar a media tarde, y tradicionalmente se acompaña con un vaso pequeño de cerveza de barril helada, conocida como caña. En Madrid, donde los bocadillos de calamares se pueden encontrar en cualquier esquina, la gente suele disfrutar de este bocadillo en el momento, de pie en la barra donde lo ha comprado, o para una experiencia más placentera, a menudo lo comen al aire libre mientras están sentados en uno de los bancos de la Plaza Mayor.

Bocadillo de calamares

El bocadillo de chistorra es un sándwich español que consiste en una rebanada de pan rellena de chistorra, una salchicha de cerdo curada rápidamente. Este sándwich se hace típicamente con una baguette de estilo español (barra de pan), mientras que algunas versiones usan ciabatta o pan de Viena en lugar de la baguette. Estas salchichas se pueden asar a la parrilla, freír o hornear, y el relleno del sándwich a menudo se mejora con otros ingredientes como cebollas fritas crujientes, rebanadas de queso (generalmente queso Idiazábal), jamón y huevos escalfados. Una vez armado, el sándwich a veces se hornea en el horno para que quede más crujiente, si se desea. Esta variedad de bocadillo se disfruta típicamente para el desayuno o como merienda, aunque también se puede consumir para el almuerzo o la cena.

Bocadillo de chistorra

El bocadillo o bocata de huevos revueltos es un sándwich español sencillo que se prepara con pan español y huevos revueltos. Por lo general, se corta una baguette (barra de pan) al estilo español a lo largo y se rellena con una capa de huevos revueltos recién hechos. Esta variedad de bocadillo suele mejorarse con unas lonchas de tocino crujiente, mientras que el pan puede tostarse (a veces) directamente en la grasa del tocino para darle más sabor y que quede crujiente. Algunas versiones también requieren la adición de queso y hojas de espinaca al relleno del sándwich. El sándwich es un excelente refrigerio que llena, aunque también se puede comer en el desayuno, el almuerzo o la cena.

Bocadillo de huevos revueltos

El bocadillo de queso es un bocadillo español que se compone de pan español y lonchas de queso. Debido a la sencillez del bocadillo, tanto el pan como el queso que se utilizan para la preparación de esta variedad de bocadillo deben ser de excelente calidad. La opción más común para el pan es una baguette de estilo español llamada barra de pan, mientras que la selección de quesos incluye varios tipos de queso como el queso manchego, el queso fresco, el queso de cabra, el queso Edam y el queso azul. El pan se suele cortar por la mitad a lo largo y, a menudo, se humedece con un chorrito de aceite de oliva o se frota con mitades de tomate maduro en el interior. Hojas de lechuga o rúcula, rodajas de tomate, tiras de pimientos asados y lonchas de jamón son algunos de los ingredientes opcionales que se pueden añadir al relleno del bocadillo para darle más sabor y un plato más abundante. Al igual que otros bocadillos, los bocadillos de queso se pueden comer como un refrigerio abundante en cualquier momento del día o como una comida ligera para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Bocadillo de queso

El bô kho es un guiso de carne vietnamita muy popular que se puede consumir solo o acompañado de una baguette. También se puede servir con fideos y es costumbre servir una variedad de hierbas frescas como acompañamiento. El plato incluye ingredientes como carne de res cortada en dados, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotes, todos ellos cocidos a fuego lento en un caldo picante y aromático. Los orígenes del bô kho siguen siendo un misterio, aunque se cree que el plato tiene muchas influencias, tanto de Oriente como de Occidente. En las zonas rurales de Vietnam, el guiso suele ser mucho más picante que en las zonas urbanas. Se consume tradicionalmente en el desayuno, aderezado con cebolletas picadas, cilantro y cebollas.

Bò kho

El bolo de arroz, un producto básico en casi todas las panaderías portuguesas, es un pastel de arroz ligero y esponjoso que se caracteriza por su suave dulzura y un refrescante sabor a limón. Con una forma similar a la de los cupcakes o muffins, estos pasteles suelen estar hechos con una combinación de harina de arroz y harina de trigo, mantequilla, leche y huevos. Una pizca de azúcar antes de hornearlos les da una corteza dorada y caramelizada. Se pueden disfrutar como un desayuno dulce o como una merienda ligera que combina perfectamente con leche, café o té.

Bolo de arroz

El bolón de verde es un plato de buñuelos de plátano verde que suelen estar rellenos de queso, chicharrones o chorizo. Es un plato tradicional y nacional ecuatoriano que suele comerse en el desayuno. El nombre se traduce como bola verde grande, ya que el ingrediente principal son los plátanos verdes. La preparación comienza con la cocción o fritura de los plátanos, que luego se machacan, se sazonan, se mezclan con el relleno y se les da forma de bolas. Por lo general, luego se fríen nuevamente para que queden crujientes. Los buñuelos deben comerse mientras aún están calientes o tibios y generalmente se sirven con un huevo frito y café.

Bolón de verde

Vietnam

El bôné es un plato tradicional vietnamita especialmente popular en Nha Trang. Se prepara con cortes de carne de res, como el filete de falda, marinado en especias y servido en una placa de hierro fundido muy caliente con huevos fritos, cebollas, salsa de chile y una cucharada de paté. El plato suele ir acompañado de condimentos y una baguette, además de lechuga, cebollas, tomates y pepino. La carne suele sumergirse en una combinación de salsa de pimienta, jugo de lima y sal, mientras que la baguette se utiliza para recoger los restos de paté y yemas de huevo del plato. El filete vietnamita con huevos se sirve tradicionalmente para el desayuno.

Hueso

El borbor es un plato callejero popular en Camboya que consiste básicamente en una papilla hecha con arroz, caldo, brotes de soja, cebollas verdes, chalotes, salsa de pescado y varias hierbas. Según la preparación, se pueden añadir pequeños trozos de pollo, cerdo u otra carne. Originalmente desarrollado a partir de las gachas chinas, con el paso de los años el borbor se ha convertido en un plato básico del desayuno en Camboya, y se prepara en numerosas variedades regionales en todo el país.

Borbor

El börek es un plato horneado que consiste en un relleno salado o dulce envuelto en yufka (láminas de masa finas hechas con harina, agua y sal). Más sustancioso que la masa filo, pero más fino que una tortilla, el yufka hecho a mano se suele untar con mantequilla antes de hornear. Aunque muchos países tienen sus propias versiones de este delicioso plato, probablemente se inventó durante el Imperio Otomano en las provincias de Anatolia, una zona que hoy pertenece a Turquía. Algunas fuentes sugieren que el börek podría ser incluso más antiguo, descendiente del plato anatoliano romano oriental (bizantino) conocido como en tyritas plakountas, que consiste en masa en capas rellena de queso, cuya receta se remonta al año 160 a. C. Hoy en día, Turquía es famosa por sus pasteles y tartas en capas, todos reunidos bajo el nombre de börek (también burek, byurek, byrek, böregi). Independientemente de las muchas variedades de börek, la yufka siempre es la misma, y casi todo lo que se envuelve en ella puede llamarse börek, lo que también podría explicar el nombre: algunos sugieren que proviene de la palabra turca bur, que significa torcer. En Turquía, hay muchas variaciones regionales de börek, y los nombres generalmente contienen una palabra descriptiva que hace referencia a la forma, los ingredientes, el método de cocción o la región de donde proviene la variedad específica de börek. Por ejemplo, el su böreği o börek de agua se hace con láminas de masa hervidas que se untan con mantequilla y se rellenan con una mezcla de queso feta y perejil (una receta alternativa sugiere carne picada y cebollas), y luego se hornean. El kalem böregi o pen börek es una variedad delgada, con forma de cigarrillo, que a menudo se sirve en los restaurantes como aperitivo. Por su forma, en un principio se llamaban sigara böreği, pero en 2011 los pasteleros turcos empezaron a llamarlos kalem para evitar las conexiones con el ahumado. Suelen estar rellenos de queso feta, patatas y perejil, pero también se pueden enriquecer con carne picada o salchichas y verduras como espinacas, ortigas, puerros y calabacines. El paçanga böreği es una variedad frita de Estambul, rellena de pastırma o kaşar y pimientos verdes picados. EspañolEl Saray b&ouml;reği o b&ouml;rek de palacio es una versión verdaderamente decadente hecha con mantequilla fresca enrollada entre cada hoja de masa, mientras que el kol b&ouml;reği o b&ouml;rek de brazo es la variedad clásica preparada en casa: tiene forma de rollos largos, ya sean redondos o forrados, generalmente se rellena con carne picada, queso feta, espinacas o papas (su variedad más pequeña y más grasosa se llama sarıyer b&ouml;reği, llamado así por Sarıyer, un distrito de Estambul donde se prepara tradicionalmente). La variedad más hermosa podría ser el g&uuml;l b&ouml;reği o b&ouml;rek rosa, dispuesto en una espiral que se asemeja a una rosa llena de varios rellenos que a menudo son de sabor picante. El Çiğ b&ouml;rek o b&ouml;rek crudo es una variedad con forma de media luna rellena de carne picada cruda y frita en aceite. Por otro lado, también existe el töbörek, una variedad similar que se hornea en lugar de freírse. Sin embargo, el börek no tiene por qué ser salado: en la región de Rize se prepara una variedad dulce llamada laz böreği. Se rellena con muhallebi (una versión local de las natillas) y se sirve generosamente espolvoreada con azúcar en polvo. Otra variedad dulce se llama kört böreği, también conocido como sade, que significa börek simple, en referencia al hecho de que no tiene relleno en absoluto, solo una generosa capa de azúcar en polvo por encima. Al ver todas estas variedades, queda claro que el börek puede ser uno de los platos más importantes de la cocina turca; seguramente es uno de los más antiguos y tradicionales.

Borek

Greece

La bougatsa es una tarta griega rústica y tradicional que consiste en una masa filo con capas de relleno de natillas de sémola, aunque existen variantes con carne picada o queso. El nombre del plato es una derivación de la palabra otomana pogatsa, que hace referencia a una tarta rellena de queso. La bougatsa tiene su origen en el período bizantino, cuando Constantinopla era griega, y comenzó siendo una masa que se rellenaba con numerosos rellenos dulces y salados. Con el tiempo, la bougatsa evolucionó para incorporar una masa filo finamente laminada y hecha a mano. A medida que muchos inmigrantes turcos se asentaron en el norte de Grecia, la bougatsa se convirtió en una especialidad de Serres y Tesalónica. Hoy en día, las tartas se pueden encontrar en toda Grecia en tiendas especializadas llamadas bougatsopolia, que venden exclusivamente bougatsas.

Bougatsa

Ireland

El boxty es un sencillo panqueque de papa irlandés que suele asociarse con la región norte de Midlands y el condado de Leitrim. Las papas se rallan finamente y se combinan con suero de leche, harina y huevos, y luego todo el brebaje se cocina como un panqueque normal. En el pasado, el boxty se solía consumir solo, pero hoy se sirve como una tortilla, rellena con una variedad de carnes y verduras.

Caja

El boyoz es un dulce turco que fue traído al país por los inmigrantes judíos sefardíes de España a finales del siglo XV. Hoy en día, se prepara exclusivamente en Izmir, siguiendo la receta original. El pastel está hecho con harina, aceite de girasol y tahini. El tahini aumenta el valor nutritivo del boyoz, pero también hace que la masa suba en capas. El boyoz también está relleno de ingredientes como queso, carne, aceitunas, alcachofas o espinacas. Tradicionalmente, este sabroso pastel se sirve como parte esencial del desayuno, cuando se acompaña de huevos duros espolvoreados con pimienta negra y un vaso de té turco.

Chicos

France

El Brasillé es un dulce tradicional francés elaborado con hojaldre mantecoso, mantequilla ligeramente salada, azúcar y huevos. El hojaldre se extiende y se unta con mantequilla, luego se le da su forma ovalada característica antes de pincelarlo con huevos batidos, espolvorearlo con azúcar y hornearlo hasta que esté inflado y dorado por encima. Esta especialidad francesa solía prepararse con masa de pan simple y manteca de cerdo, pero luego fue reinventada por una panadera francesa llamada Emilie Roussel, quien reemplazó la manteca de cerdo con mantequilla y agregó azúcar a la combinación. El Brasillé debe su nombre a la palabra francesa brasier, que significa una sartén con brasas o brasas calientes, en referencia al método de hornear la masa en un horno de brasas calientes que le dio a la masa original una superficie ligeramente quemada. Aunque generalmente solo se cubre con azúcar, algunas versiones requieren realzar la masa con un relleno de manzanas, peras o chocolate. Este pastel de mantequilla generalmente se disfruta tibio o ligeramente frío como postre que se puede servir en el desayuno o como merienda.

Brasileño

United States

El burrito de desayuno es una variedad única de burrito, que consiste en una tortilla rellena con ingredientes que suelen ser básicos en el desayuno, como huevos, tocino y papas. Fue inventado en 1975 en Tia Sophia, una cafetería en Santa Fe, Nuevo México. La locura del burrito de desayuno comenzó a ponerse de moda y pronto se abrió camino en los principales establecimientos de comida rápida, como McDonald's y Taco Bell. Aunque los huevos, el tocino y las papas son los ingredientes clave, no hay reglas establecidas sobre lo que constituye un buen burrito de desayuno, por lo que también puede estar relleno de otros ingredientes, como tomates, queso, jamón, espinacas y frijoles. Además de numerosos restaurantes y cafeterías de comida rápida, el burrito de desayuno también se puede comprar en puestos callejeros, ya que es una parte importante de la cultura de la comida callejera.

Burrito de desayuno

Un sándwich de desayuno se refiere a cualquier tipo de sándwich relleno con alimentos que generalmente se consideran un alimento básico del desayuno, como carnes curadas, huevos, queso y varios tipos de pan. Antes de la explosión de los sándwiches de desayuno en los Estados Unidos, a menudo los consumían los trabajadores de las fábricas del Londres del siglo XIX, donde se llamaban sándwiches bap, llamados así por los panecillos suaves (y en ese entonces, a menudo un poco rancios) rellenos de huevos fritos, tocino crujiente y queso derretido. Durante la revolución industrial, el sándwich de desayuno se hizo popular en los EE. UU., relleno de huevos, pimientos verdes, cebollas y jamón. Era un alimento básico de los trabajadores manuales, y la primera receta se puede encontrar en un libro de cocina que se publicó en 1897. Con el auge de la industria de la comida rápida, estos sándwiches se volvieron aún más populares, y hoy se pueden encontrar en la mayoría de los restaurantes de comida rápida, delicatessen y tiendas de conveniencia en numerosas variedades.

Sándwich de desayuno

Este tesoro culinario de Lone Star es bastante simple: una tortilla rellena con ingredientes tradicionales del desayuno, según las preferencias personales: queso amarillo procesado, cerdo y huevos son solo algunos de los ingredientes más comunes que se usan en la preparación de tacos de desayuno. Sin embargo, existe una gran disputa gastronómica con respecto a esta variedad de tacos, ya que Austin y San Antonio reclaman el plato como propio. Se especula que los tacos de desayuno eran un alimento básico en San Antonio hace mucho tiempo, pero los lugareños solían llamarlo simplemente desayuno, mientras que Austin le había dado al plato su nombre actual. Con un plato tan simple y delicioso, ¿no deberíamos estar de acuerdo en que los tacos de desayuno son simple y verdaderamente texanos?

Tacos de desayuno

Italy

El brioche col tuppo es una versión italiana del brioche originario de Sicilia. Se caracteriza por su panecillo redondeado, llamado tuppo, que también le da su nombre. El tuppo debe sacarse y comerse primero. El brioche se elabora con leche, levadura, harina, sal, azúcar, huevos, mantequilla y miel. También se puede enriquecer con cáscara de naranja o limón, azafrán o manzanas. Este dulce siciliano no se come solo, sino que se debe acompañar con granizado, disponible en sabores como limón, pistacho, fresa, etc. Otra forma de comer el brioche col tuppo es partirlo por la mitad y rellenarlo con helado.

Brioche de tuppo

El brioche con helado es un postre tradicional italiano originario de Sicilia. Este sándwich de postre consiste en un panecillo de brioche suave y mantecoso relleno con una generosa cantidad de helado. Es especialmente popular durante los calurosos meses de verano y, a veces, incluso se come en el desayuno. Si lo deseas, puedes terminarlo con una pizca de nueces picadas y una pizca de azúcar en polvo para darle más sabor.

Brioche con helado

Austria

El bruckfleisch es un plato tradicional de taberna que se suele servir para el desayuno y que se prepara estofando vísceras con tubérculos en una salsa marrón hecha con vinagre, vino y sangre. El plato se sirve con pan o bolitas de pan y se recomienda acompañarlo con un vaso de cerveza.