El bolón de verde es un plato de buñuelos de plátano verde que suelen estar rellenos de queso, chicharrones o chorizo. Es un plato tradicional y nacional ecuatoriano que suele comerse en el desayuno. El nombre se traduce como bola verde grande, ya que el ingrediente principal son los plátanos verdes. La preparación comienza con la cocción o fritura de los plátanos, que luego se machacan, se sazonan, se mezclan con el relleno y se les da forma de bolas. Por lo general, luego se fríen nuevamente para que queden crujientes. Los buñuelos deben comerse mientras aún están calientes o tibios y generalmente se sirven con un huevo frito y café.
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