Bò kho

El bô kho es un guiso de carne vietnamita muy popular que se puede consumir solo o acompañado de una baguette. También se puede servir con fideos y es costumbre servir una variedad de hierbas frescas como acompañamiento. El plato incluye ingredientes como carne de res cortada en dados, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotes, todos ellos cocidos a fuego lento en un caldo picante y aromático. Los orígenes del bô kho siguen siendo un misterio, aunque se cree que el plato tiene muchas influencias, tanto de Oriente como de Occidente. En las zonas rurales de Vietnam, el guiso suele ser mucho más picante que en las zonas urbanas. Se consume tradicionalmente en el desayuno, aderezado con cebolletas picadas, cilantro y cebollas.