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El boyoz es un dulce turco que fue traído al país por los inmigrantes judíos sefardíes de España a finales del siglo XV. Hoy en día, se prepara exclusivamente en Izmir, siguiendo la receta original. El pastel está hecho con harina, aceite de girasol y tahini. El tahini aumenta el valor nutritivo del boyoz, pero también hace que la masa suba en capas. El boyoz también está relleno de ingredientes como queso, carne, aceitunas, alcachofas o espinacas. Tradicionalmente, este sabroso pastel se sirve como parte esencial del desayuno, cuando se acompaña de huevos duros espolvoreados con pimienta negra y un vaso de té turco.