Banitsa sas sirena

La banitsa búlgara hecha con queso es la versión principal de esta tarta tradicional. Se prepara colocando capas de masa filo untada con mantequilla y una combinación de huevos, yogur y queso, como sirene y feta. Hay un ingrediente opcional en la preparación de la banitsa y es el bicarbonato de sodio, que hace que el yogur suba y que la tarta quede más esponjosa y tenga más sabor. Tradicionalmente, la banitsa con queso se preparaba y servía en Navidad y Nochevieja, pero hoy en día también se puede comprar durante todo el año en supermercados, puestos callejeros, quioscos y prácticamente en todas partes. Aparte de esta variedad básica, también hay otros tipos de banitsa saladas o dulces rellenas de diversas verduras y frutas.