A-gei

El a-gei es una delicia salada taiwanesa que consiste en una gran bolsa de tofu frita rellena de fideos de frijol mungo estofados y cuya abertura se cierra con un tipo de pasta de pescado llamada surimi. La bolsa de tofu es bastante jugosa, ya que absorbe gran parte del guiso de cerdo en el que se cocina. Esta especialidad taiwanesa, apodada como una creación original de 1965, inventada por el propietario de Ah-Gei, un restaurante muy antiguo en Tamsui, debe su nombre a la palabra japonesa abuurage, que hace referencia a las bolsas de tofu fritas. Por lo general, se sirve sumergido en una salsa a base de soja o una salsa agridulce. Para darle más picante, el plato también se puede condimentar con salsa de chile, mientras que la pasta de pescado surimi del a-gei original se realza con un tipo de mezcla de zanahoria para darle más sabor. Jugoso y lleno de sabor, el plato suele ir acompañado de un tazón de sopa de bolas de pescado o un vaso de leche de soja fría. Se vende en numerosos puestos de comida por todo el distrito y generalmente se come como refrigerio o desayuno.