El guiso de acelga es un guiso tradicional chileno. Generalmente se prepara con una combinación de acelgas, cebollas, salchichas como la longaniza, crema espesa, aceite y sal. La acelga se lava, se corta en tiras y se hierve en agua con sal. Las cebollas se saltean en aceite, seguidas de trozos de longaniza, crema espesa y acelgas cocidas. El guiso se cuece a fuego lento durante unos minutos y luego se sazona con sal al gusto antes de servir. Este guiso de acelgas suele ir acompañado de patatas hervidas o en puré.
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