El huachinango a la veracruzana es un plato tradicional mexicano originario de Veracruz. Consiste en un pargo entero cocinado en una salsa de tomate picante. La salsa se prepara generalmente con una combinación de tomates, aceite de oliva, ajo, cebollas, pimientos morrones, aceitunas, alcaparras, chiles y varias especias. El pescado se hornea con la salsa hasta que esté tierno y luego se sirve con arroz, verduras al vapor o papas asadas como acompañamiento.
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