Seafood Dishes

El mero al horno de Abaco es un plato de pescado tradicional originario de las Bahamas. El plato se prepara con una combinación de filetes de mero, cebollas picadas, tomates y pimientos morrones picados, sal, pimienta y aceite. Los tomates, las cebollas y los pimientos morrones se cocinan en aceite hasta que estén tiernos. Los filetes de mero se colocan en una fuente para horno engrasada y se cubren con las verduras y se sazonan con sal y pimienta. El plato se hornea en el horno hasta que el pescado esté completamente cocido y desmenuzado, y el mero al horno de Abaco estará listo para disfrutar.

Mero al horno de Abaco

Esta sopa tradicional portuguesa combina bacalao, pan rústico y un caldo sabroso que se condimenta generosamente con ajo, aceite de oliva y hierbas frescas. La sopa suele ir cubierta con un huevo escalfado y el bacalao se deja entero o se hace puré con pan para lograr una consistencia espesa y cremosa. La açorda de bacalhau, que siempre se sirve caliente, suele disfrutarse como un plato principal abundante.

Açorda de bacalao

Aunque es similar a la sopa de pan con mariscos tradicional, la açorda de camarão se prepara exclusivamente con camarones. El sabroso caldo de mariscos se combina con pan, cebollas salteadas, camarones cocidos y aceite de oliva hasta formar un puré cremoso que se espesa con huevos y se condimenta generosamente con cilantro. La sopa suele ir acompañada de camarones pelados y se recomienda servirla caliente y recién preparada.

Açorda de camarón

Esta versión con mariscos de la popular y versátil açorda portuguesa se describe a menudo como una sopa de pan seco. Combina pan machacado generosamente condimentado, generalmente infusionado con aceite de oliva, cebollas salteadas y cilantro, con diversos mariscos como camarones, berberechos o almejas. Los huevos se agregan al final y se mezclan vigorosamente con la base de pan, lo que permite que se cocinen y proporcionen el espesor deseado. La açorda de marisco se decora tradicionalmente con camarones pelados y cilantro y se recomienda disfrutarla caliente y recién preparada.

Açorda de marisco

Italy

EspañolUno de los clásicos italianos, el acqua pazza (lit. agua loca) es una forma tradicional napolitana de escalfar pescado cuyos orígenes se remontan a la Edad Media. Originalmente, debido a los altos impuestos sobre la sal, que en aquel entonces era un producto escaso, los pescadores locales solían preparar el acqua pazza escalfando la pesca del día en agua de mar. Este simple caldo se condimentaba simplemente con un poco de aceite de oliva y tomates si los tenían a mano. Con el tiempo, la receta ha evolucionado y el acqua pazza se ha convertido en un plato muy buscado en toda la costa italiana, especialmente popular entre los turistas en la isla de Capri durante la década de 1960. Hoy en día, además de varios pescados blancos como la lubina, el bacalao, la perca y el fletán, los ingredientes que se utilizan para hacer esta sopa ligera pero abundante suelen incluir tomates pomodorini o cherry, hinojo, aceitunas, pimientos, apio, zanahorias y, a veces, incluso alcaparras. El delicioso caldo se condimenta con aceite de oliva, vino blanco, ajo y perejil y se vierte sobre el pescado con una cuchara. El acqua pazza alguna vez fue un alimento básico para los pobres, pero hoy en día es muy sabroso si se moja con pan y se combina con algunos vinos blancos italianos ligeros.

Agua de paz

Adobong hipon is a traditional dish originating from the Philippines. This type of Filipino adobo is made with a combination of shrimps, soy sauce, vinegar, garlic, peppercorns, oil, and salt. The shrimps are peeled and left with their tails and heads intact, and then marinated in a mixture of crushed garlic, soy sauce, vinegar, and peppercorns. Once marinated, the shrimps are stir-fried in hot oil and then shortly simmered in a mixture of leftover marinade and water. If desired, onions, scallions, or chili peppers can also be added to this adobo. Adobong hipon is often served with rice on the side.

Adobong hipon

El adobong hito es un guiso tradicional originario de Filipinas. Este tipo de adobo se prepara con una combinación de bagre, ajo machacado, vinagre, jugo de jengibre, manteca de cerdo, sal y pimienta. El pescado se enjuaga con vinagre, se escurre, se enjuaga nuevamente con vinagre y luego se lava con agua. Luego se marina en una mezcla de ajo, jugo de jengibre y vinagre. Una vez marinado, el bagre se fríe en manteca de cerdo hasta que esté crujiente, se cubre con el adobo restante y agua y luego se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocido. El adobong hito generalmente se sirve tibio con arroz como acompañamiento. Si se desea, el guiso se puede adornar con ajo frito y cebolletas picadas.

Adobong hito

El adobong isda es un guiso tradicional originario de Filipinas. Este tipo de adobo suele prepararse con una combinación de pescado (cualquier tipo de pescado de tamaño mediano, como el galunggong o el jurel redondo), salsa de soja, vinagre, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta, agua y sal. El pescado se frota con sal, se cubre con agua y salsa de soja y se cuece a fuego lento. El ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el vinagre se añaden a la olla y el guiso de pescado se cuece a fuego lento hasta que el líquido se reduce y los ingredientes están tiernos y completamente cocidos. El adobong isda se sirve normalmente caliente con arroz blanco como acompañamiento.

Adobong es una

Philippines

El adobong pugita es una especialidad filipina originaria de Mindoro Occidental. Este plato de adobo se prepara con pulpo maduro cocinado en una combinación de vinagre y salsa de soja. Otros ingredientes comunes incluyen ajo, cebolla, aceite y hojas de laurel para darle sabor. El pulpo se marina, se escurre y luego se coloca en una sartén con ajo y cebolla salteados. El plato se condimenta con sal y pimienta y luego se sirve tradicionalmente tibio con arroz al vapor como acompañamiento. La clave del éxito es cocinar el pulpo rápidamente, porque se vuelve gomoso y masticable si se cocina demasiado. El adobong pugita generalmente se come para el almuerzo o la cena, pero también se puede servir como acompañamiento de la cerveza.

Adobong pugita

El adobong pusit es un plato tradicional filipino que forma parte del famoso grupo de platos adobo. El plato se prepara con una combinación de calamar fresco y su tinta, salsa de soja, vinagre, ajo, sal, azúcar, aceite, cebollas y tomates. Primero se hierve el calamar en una mezcla de salsa de soja y vinagre, y luego se saltea en una combinación de ajo, cebollas y tomates. Es importante no cocinar demasiado el calamar, ya que su textura se volverá gomosa. Este sencillo guiso de calamar con sabores robustos a veces se acompaña con platos a base de verduras como acompañamiento.

Adobong pusit

El aguadito de mariscos es una sopa tradicional peruana conocida por su color verde vibrante y su capacidad para "revivir" o revitalizar a quien la come, lo que la convierte en un remedio popular para las resacas. El color verde característico de la sopa proviene del cilantro, que se mezcla con ajo, cebollas y pimientos para crear una base sabrosa. Luego, esta mezcla se saltea para liberar sus aromas antes de agregar el caldo. Como sugiere el nombre, se agrega a la sopa una mezcla de mariscos, que incluye camarones, mejillones, calamares y, a veces, pescado. La frescura de los mariscos es primordial, ya que son la estrella del plato. El arroz es un ingrediente común, que le brinda algo de almidón a la sopa. A menudo se agregan guisantes, maíz y pimientos morrones para darle más sabor y textura. La sopa a veces incluye papas, que absorben los ricos sabores del caldo. Si bien la sopa tiene un sabor fresco y herbáceo del cilantro, también puede tener un toque picante, generalmente del ají amarillo u otros chiles peruanos. El aguadito de mariscos se sirve típicamente caliente, adornado con rodajas de lima. El toque ácido de la lima complementa los sabores de la sopa y realza su calidad refrescante.

Aguadito de mariscos

South Korea

Este plato picante de Corea del Sur se prepara tradicionalmente con rape o rape. La versión tradicional al estilo Masan se prepara secando el pescado y luego cocinándolo al vapor con hojuelas de chile gochugaru y pasta de soja doenjang. Otras versiones disponibles en todo el país suelen estofarse con la salsa picante, y ambos tipos se acompañan tradicionalmente con brotes de soja, minari (hierba acuática), ascidias (mideodeok) o camarones. Se cree que el plato fue creado en algún momento de la década de 1940 en un mercado de pescado Masan en Changwon. Como el rape y el rape tienen un aspecto algo feo, las especies fueron ignoradas en gran medida por los pescaderos y el público en general. Hoy en día, el pescado se considera un manjar debido a su carne firme pero tierna, y generalmente tiene un precio elevado. El agujjim se sirve típicamente como un plato comunitario con arroz como acompañamiento, pero a veces se disfruta como anju, un tipo de platos servidos en platos pequeños que se combinan con bebidas alcohólicas.

Agujjim

Aj&iacute; de langostinos is a traditional dish originating from Peru. It's usually made with a combination of shrimps, onions, oil, butter, yellow peppers, white wine, heavy cream, thyme, tarragon, salt, and pepper. The shrimps are boiled until pink, drained, and set aside. The onions are saut&eacute;ed in oil until soft and mixed with thyme, tarragon, yellow peppers, and white wine. The mixture is seasoned with salt and pepper and mixed with heavy cream in order to thicken the sauce. The shrimps are added near the end of cooking, and the dish is traditionally served with Peruvian-style white rice on the side.

Ají de langostinos

Spain

El ajoarriero es un plato tradicional español originario del País Vasco y Navarra. Consiste en bacalao desmenuzado que se combina con ingredientes picados como tomates, ajo, cebollas, pimientos rojos y verdes, pimientos picantes y patatas. En el pasado, el plato se cocinaba en una olla de barro sobre el fuego y la preparación era un asunto comunitario en el que la cantidad de ajo dependía del número de comensales. En algunas regiones, la gente añadía cangrejo o huevos batidos al plato. Hoy en día, el ajoarriero se sirve tradicionalmente en una cazuela de barro y se suele adornar con perejil por encima.

Ajoarriero

Akotonshi is a traditional crab dish originating from Ghana. The dish is made with a combination of crab meat, ginger, onions, tomatoes, tomato paste, bell peppers, paprika, hot peppers, dried shrimp, breadcrumbs, parsley, oil, salt, and spices such as nutmeg, cumin, and thyme. The ingredients are saut&eacute;ed in oil, mixed with the crab meat, and the mixture is then spooned into crab shells or individual ramekins. The dish is sprinkled with breadcrumbs and placed under a broiler. When served, akotonshi is usually garnished with chopped parsley.

Akotonshi

Las albóndigas de bacalao son unas albóndigas de bacalao españolas, especialmente populares en la cocina de Aragón. Las albóndigas se hacen con una combinación de patatas, bacalao, ajo, huevos, perejil, harina y tomates. Las patatas se cocinan con piel y, cuando están listas, se hacen puré con el bacalao para formar albóndigas junto con el ajo, el perejil y los huevos. Las albóndigas se rebozan en harina y luego se fríen antes de combinarlas con una sencilla salsa de tomate. Se recomienda servir el plato con pan recién hecho o picatostes crujientes.

Albóndigas de bacalao

La aljotta es una sopa tradicional maltesa que es especialmente popular durante la Cuaresma, cuando la carne está prohibida. El pescado es el ingrediente clave que se utiliza en esta sopa, incluida la cabeza y la cola, y generalmente se prepara con peces pequeños como el pez roca. El pescado se combina con cebollas fritas, ajo, agua, tomates y condimentos como menta y hojas de laurel. Luego se cuela la sopa y se agrega arroz hasta que esté completamente cocida. Todo lo que queda es adornar la sopa con perejil y agregarle un chorrito de limón, y la aljotta está lista para consumir.

Aljota

El all i pebre es un plato típico de la cocina valenciana y de sus alrededores, aunque su origen está en la Albufera, cerca de la ciudad. El nombre del plato significa ajo y pimienta, en referencia a la salsa, un componente clave del plato. Otros ingredientes son la anguila y las patatas, pero la anguila se puede sustituir por otros tipos de pescado, mientras que las patatas se suelen sustituir por pan. Sin embargo, la salsa picante compuesta por aceite de oliva, ajo y pimentón es esencial. El plato se suele preparar en un cuenco de barro y, una vez hecho, se sirve con pan al lado, que se utiliza para mojar.

Todo lo que pebre

Almejas a la marinera is a traditional dish originating from Galicia. It&rsquo;s made with a combination of fresh clams, onions, garlic, tomatoes, piment&oacute;n, olive oil, parsley, and dry sherry or white wine. The dish is cooked until the clam shells open and the sauce develops a slightly thick consistency. When served, almejas a la marinera is traditionally accompanied by bread for mopping up the sauce. The dish can be found in most bars and restaurants in the region.

Almejas a la marinera

El ingrediente estrella de esta abundante sopa coreana son las huevas de abadejo frescas o marinadas (myeongnan). La sopa consiste en un caldo picante, generalmente a base de dashi, que se condimenta con pasta de gochujang. Además de las huevas, la sopa suele llevar rodajas de rábano daikon, cebolletas, brotes de soja y, ocasionalmente, tofu u otros ingredientes. Se sirve tradicionalmente con arroz como acompañamiento y combina bien con el soju, un licor tradicional coreano. 
