Seafood Dishes

India

El ambot tik es un curry de pescado tradicional indio originario de Goa. Ambot significa agrio y tik significa picante, por lo que este curry siempre debe ser agrio y picante. El plato se suele preparar con pescado de agua salada, cebollas, pétalos de kokum, aceite, sal y una pasta masala compuesta por chiles de Cachemira, jengibre, ajo, cebollas, tomates, clavos de olor, canela, granos de pimienta, comino, cilantro, cúrcuma y tamarindo. Los pimientos picantes y el tamarindo se remojan en agua y luego se muelen y se mezclan con los demás ingredientes para formar una pasta masala. Las cebollas y el masala se saltean en aceite, y el pescado se corta en trozos y se agrega a la olla junto con el agua. El curry se cuece a fuego medio durante unos diez minutos y luego se apaga el fuego. Se agregan pétalos de kokum al curry, se tapa la olla y el plato se sirve después de unos minutos.

Ambot tik

Am&ecirc;ijoas &agrave; marinheira is a traditional clam-based dish originating from Portugal. Although there are some variations, it's usually made with a combination of clams, onions, garlic, tomatoes, white wine, parsley, oil, lemon juice, breadcrumbs, bay leaves, white pepper, and salt. The clams are washed, cooked in water until they open up, then set aside. The onion and garlic are saut&eacute;ed in olive oil, then mixed with the tomatoes, white wine, lemon juice, and breadcrumbs. When the alcohol evaporates, the bay leaves are added to the pot along with the clams, which are seasoned with salt and white pepper. After a few minutes of cooking, the dish is ready, and it's served hot and sprinkled with chopped parsley.

Amêijoas à marinheira

Portugal

Am&ecirc;ijoas na cataplana is a traditional seafood dish made by cooking clams in a cataplana, a special copper or metal cooking vessel that seals in flavors. The clams are typically combined with ingredients like garlic, onions, chourico, presunto, bacon, white wine, herbs, and olive oil, creating a rich, flavorful broth. The cataplana pot allows the dish to steam, keeping the clams tender and aromatic. It's a popular dish in coastal regions of Portugal, especially in the Algarve.

Amêijoas na cataplana

El amok trey es el plato nacional de Camboya, un curry de pescado con coco, aromático y picante que se cuece al vapor en hojas de plátano, aunque también se puede utilizar pollo, tofu y caracoles como sustituto de la proteína principal. El sabor del plato recuerda al curry rojo tailandés suave. El amok trey, que suele servirse en cáscaras de coco, es el plato principal del Festival del Agua de Camboya, que celebra el cambio de curso del río Tonle Sap, y es una forma de agradecer al río Mekong por proporcionar a Camboya abundante pescado y tierra fértil. El pescado se empapa en una rica pasta de curry y se coloca en pequeñas tazas de vapor hechas con hojas de plátano, lo que le aporta su sabor específico al plato. Las tazas se cuecen al vapor sobre agua hirviendo, con los aromas de coco dulce, galanga y cúrcuma llenando el aire. Una vez que el plato está listo, se suele echar un poco de crema de coco por encima y todo se adorna con chiles en rodajas o hojas de noni. El arroz jazmín es un excelente acompañamiento para este plato fragante y sabroso.

Trey loco

El pescado de Amritsari es un plato de pescado tradicional de la India y una comida callejera popular originaria de Amritsari. Por lo general, se prepara con una combinación de pescado de agua dulce, jengibre, ajo, ajwain, chile rojo en polvo, fenogreco, garam masala, polvo de mango amchur, cuajada, jugo de limón, sal, harina de garbanzos, cúrcuma y aceite. El pescado se recubre con una mezcla de harina de garbanzos, especias, jugo de limón y cuajada. Una vez recubierto, se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Luego, el pescado de Amritsari se sirve bien caliente y se disfruta solo.

Pescado de Amritsari

Italy

La anguila alla Bisentina es un plato tradicional italiano originario de Bisentina, una pequeña isla en medio del lago de Bolsena. El plato suele prepararse con una combinación de anguilas, tomates, ajo, pimientos picantes secos, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, romero, salvia, hojas de laurel, sal y pimienta. Las anguilas se cortan en trozos y se saltean en una sartén de barro con el vinagre, las hierbas y el ajo. Después de unos minutos, se vierte el aceite de oliva en la sartén junto con los tomates, los pimientos picantes, la sal y la pimienta. El plato se cocina durante unos minutos más hasta que se forma una salsa densa. Antes de servir, se retiran los dientes de ajo del plato y ya está listo para disfrutar con pan crujiente al lado.

Anguila en Bisentina

La anguila alla giovese es un plato tradicional de la Toscana que tiene su origen en Giovi, de ahí su nombre. El plato se prepara con una combinación de anguilas, cebollas, apio, zanahorias, tomates, ajo, salvia, harina, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Las cebollas, las zanahorias, el perejil y el apio se saltean en aceite de oliva y luego se mezclan con los tomates y los condimentos. La mezcla se cocina hasta que espese. El ajo y la salvia se saltean en aceite de oliva en otra sartén. Las anguilas limpias se sazonan con sal, se espolvorean con harina y se doran en una sartén con ajo hasta que estén completamente cocidas por todos lados. Una vez cocidas, las anguilas se mezclan con la salsa de tomate y el plato está listo para disfrutarse después de unos minutos, cuando las anguilas hayan absorbido los sabores. Se recomienda servir la anguila alla giovese con pan a un lado y acompañarla con una copa de vino fuerte.

Anguila al aire libre

La anguila a la Muranese es un plato tradicional italiano originario de la isla de Murano, en la Laguna Véneta. El plato se prepara con unos pocos ingredientes sencillos: anguilas limpias, vinagre, hojas de laurel y sal. La anguila se corta en trozos, pero los cortes no la atraviesan del todo, como un pequeño tren. Se enjuaga con agua y vinagre, se enrolla y se coloca sobre un lecho de hojas de laurel antes de colocarla en un horno de cristal, se sazona con sal y se cubre con otra capa de hojas de laurel. El plato se cocina en el horno durante una hora y luego se termina en el horno, donde se hornea durante dos horas más. La temperatura debe reducirse a medida que se acerca el final del tiempo de cocción.

Anguila en Muranese

Spain

Angulas a la cazuela is a traditional dish originating from the Basque Country. The dish is usually made with a combination of rare and expensive angulas (baby eels), garlic, hot pepper flakes, olive oil, and salt. The garlic and pepper flakes are saut&eacute;ed in olive oil in a cazuela (shallow earthenware pot). The angulas are then added to the cazuela, seasoned, and cooked until they become hot and sizzling. The dish is served straight out of the cazuela and it's traditionally eaten with a wooden fork.

Angulas a la cazuela

El ankimo es un refinado plato japonés preparado con hígado de rape, que se limpia y se remoja en leche, luego se enjuaga y se pone en salmuera con una marinada infusionada con sake y mirin. Tradicionalmente se enrolla en un cilindro, se cuece al vapor y luego se sirve en rodajas, acompañado de rábano rallado, cebolletas en rodajas y salsa ponzu. Debido a su rico sabor y textura aterciopelada, este inusual manjar se considera un exquisito manjar que solo se encuentra en los menús de los mejores restaurantes japoneses.

Anquimo

El anticucho de pescado es un plato tradicional originario de Perú, que consiste en pescado en brochetas. El plato se prepara marinando pescado blanco firme en una combinación de ajo, pimentón, sal, vinagre, jugo de limón, aceite, comino y pimienta negra. Luego, el pescado se corta en cubos, se coloca en brochetas y se asa hasta que esté completamente cocido. Una vez listo, las brochetas de pescado se sirven en una fuente y el plato se acompaña tradicionalmente con rodajas gruesas de papas hervidas, lechuga, maíz y salsa de ají amarillo como acompañamiento. Se recomienda adornar el anticucho de pescado con rodajas de limón.

Anticuchos de pescado

Anticucho de pulpo is a traditional dish originating from Peru. These skewers are usually sold on the streets and in this case they're threaded with octopus tentacles. Other ingredients for the preparation of anticuchos de pulpo include potatoes, vinegar, oregano, parsley, salt, pepper, and olive oil. The octopus and the potatoes are boiled, mixed with the other ingredients, then left to marinate before the octopus is threaded onto bamboo skewers and grilled to perfection. The skewers are served with golden potatoes and chimichurri on the side.

Anticuchos de pulpo

China

Macanese garlic prawns is a traditional dish originating from Macau. Although there are a few variations on the dish, it's usually made with a combination of prawns, garlic, red chili peppers, coriander, ginger, oil, salt, black pepper, and rice wine. The prawns are washed, drained, and a slit is made in their back. The coriander, garlic, ginger, and chili peppers are finely chopped, mixed with salt, pepper, and oil, and the mixture is stuffed into the back of the prawns. They are fried in oil on both sides, sprinkled with rice wine, simmered for a bit more, and served immediately, often with lemon wedges on the side.

Aomen da suan xia

Ireland

Este sencillo y clásico plato de Irlanda del Norte se prepara enrollando los famosos arenques de Ardglass en una fuente y añadiendo vinagre, cebollas crudas, bayas especiadas, sal y pimienta. El plato se hornea hasta que la parte superior del pescado quede crujiente. Se recomienda servir los arenques acompañados de pan integral crujiente y mantequilla a un lado, para absorber los jugos.

Arenque en conserva de Ardglass

Indonesia

El arsik es un plato indonesio que tiene su origen entre los pueblos Mandailing y Batak Toba, nativos del norte de Sumatra. El plato se suele preparar con carpa común, que se guisa con diversas especias y hierbas. El jengibre y la pimienta de Sichuan son las especias clave que se utilizan en el plato. Como la pimienta de Sichuan solo se encuentra a una altura de 1500 metros en la zona donde residen los pueblos Mandailing y Batak Toba, el arsik siempre ha representado el plato tradicional de la zona. El pescado siempre se sirve entero, simbolizando la vida humana entera, y normalmente se cubre con una salsa espesa y picante. El arsik se come como plato principal y es un alimento básico habitual en eventos importantes y ocasiones especiales.

Arsik

Malaysia

La característica principal de este popular plato malayo es la combinación de jugo de tamarindo y pasta de chile, que le da sus característicos sabores ácidos y picantes. Aunque se presenta en numerosas variedades en todo el país, tradicionalmente se prepara con okra, tomates, pescado y diversos condimentos, todo ello cocinado en un caldo rico y sabroso. El asam pedas suele disfrutarse como plato principal, y normalmente se sirve acompañado de arroz.

El amor es grande

El atún mechado es un plato tradicional español originario de Málaga. Se elabora con una combinación de atún, tocino, granos de pimienta, ajo, harina, aceite de oliva, cebollas, zanahorias, clavos, hojas de laurel, perejil y jerez o vino blanco. El tocino se enrolla en granos de pimienta machacados y luego se inserta en ranuras que se han cortado en los lados del pescado. El mismo proceso se repite con rodajas de ajo. Luego, el pescado se espolvorea con harina y se dora en aceite de oliva, mientras que el ajo restante se fríe con cebollas y zanahorias hasta que los ingredientes se ablanden. Luego, se agrega el vino, las hojas de laurel, los clavos y el agua a la sartén y el contenido se coloca en una cazuela con el atún dorado. El pescado se estofa suavemente en el horno hasta que la salsa se reduce. Este plato se sirve tradicionalmente con puré de papas o arroz como acompañamiento y, a menudo, se adorna con perejil.

Atún mechado

El bacalao a la vizcaína o bacalao al estilo vasco es un plato tradicional español que también es popular en muchos países hispanohablantes. El plato se prepara con filetes de bacalao salado en salsa vizcaína. La salsa se compone de cebollas rojas, ajo y puré de pimiento choricero, aunque a algunas personas también les gusta agregar tomates a la mezcla. El pescado se cocina y la salsa se vierte sobre los filetes. El plato se sirve tradicionalmente caliente.

Bacalao a la Vizcaína

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional español originario del País Vasco. Se prepara con tan solo cuatro ingredientes: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. El bacalao se cocina en aceite de oliva (con ajo y guindillas), de modo que libera la gelatina necesaria para emulsionar la salsa posteriormente. La preparación del pil-pil es un proceso laborioso que lleva entre 15 y 30 minutos y el resultado final es una salsa cremosa que se vierte sobre el bacalao con una cuchara antes de servir. Se recomienda adornar el plato con los restos de ajo y guindillas y luego servirlo caliente o templado.

Bacalao al pil-pil

El bacalao frito con tomate es un plato tradicional a base de bacalao originario de España. El plato suele prepararse con una combinación de bacalao seco (remojado en agua durante un día), cebollas, tomates, ajo, hojas de laurel, pimientos morrones asados, aceite de oliva y harina. El bacalao se corta en trozos, se reboza en harina y se fríe por ambos lados en aceite de oliva antes de retirarlo de la sartén. Las cebollas y el ajo se cortan y se fríen en el mismo aceite hasta que estén tiernos y translúcidos. Los tomates y las hojas de laurel se añaden a la sartén junto con el bacalao y los pimientos asados en rodajas. El plato se cuece a fuego lento durante unos minutos y, a continuación, se suele servir con patatas fritas como acompañamiento.