Arenque en conserva de Ardglass

Este sencillo y clásico plato de Irlanda del Norte se prepara enrollando los famosos arenques de Ardglass en una fuente y añadiendo vinagre, cebollas crudas, bayas especiadas, sal y pimienta. El plato se hornea hasta que la parte superior del pescado quede crujiente. Se recomienda servir los arenques acompañados de pan integral crujiente y mantequilla a un lado, para absorber los jugos.