Anquimo

El ankimo es un refinado plato japonés preparado con hígado de rape, que se limpia y se remoja en leche, luego se enjuaga y se pone en salmuera con una marinada infusionada con sake y mirin. Tradicionalmente se enrolla en un cilindro, se cuece al vapor y luego se sirve en rodajas, acompañado de rábano rallado, cebolletas en rodajas y salsa ponzu. Debido a su rico sabor y textura aterciopelada, este inusual manjar se considera un exquisito manjar que solo se encuentra en los menús de los mejores restaurantes japoneses.