Bacalao frito con tomate

El bacalao frito con tomate es un plato tradicional a base de bacalao originario de España. El plato suele prepararse con una combinación de bacalao seco (remojado en agua durante un día), cebollas, tomates, ajo, hojas de laurel, pimientos morrones asados, aceite de oliva y harina. El bacalao se corta en trozos, se reboza en harina y se fríe por ambos lados en aceite de oliva antes de retirarlo de la sartén. Las cebollas y el ajo se cortan y se fríen en el mismo aceite hasta que estén tiernos y translúcidos. Los tomates y las hojas de laurel se añaden a la sartén junto con el bacalao y los pimientos asados en rodajas. El plato se cuece a fuego lento durante unos minutos y, a continuación, se suele servir con patatas fritas como acompañamiento.