Ambot tik

El ambot tik es un curry de pescado tradicional indio originario de Goa. Ambot significa agrio y tik significa picante, por lo que este curry siempre debe ser agrio y picante. El plato se suele preparar con pescado de agua salada, cebollas, pétalos de kokum, aceite, sal y una pasta masala compuesta por chiles de Cachemira, jengibre, ajo, cebollas, tomates, clavos de olor, canela, granos de pimienta, comino, cilantro, cúrcuma y tamarindo. Los pimientos picantes y el tamarindo se remojan en agua y luego se muelen y se mezclan con los demás ingredientes para formar una pasta masala. Las cebollas y el masala se saltean en aceite, y el pescado se corta en trozos y se agrega a la olla junto con el agua. El curry se cuece a fuego medio durante unos diez minutos y luego se apaga el fuego. Se agregan pétalos de kokum al curry, se tapa la olla y el plato se sirve después de unos minutos.